Зміст
Також відома як коричнева гірчиця або гірчиця, гірчиця (Brassica juncea) - це багаторічна рослина, що належить до сімейства капусти. Культивується своїми ніжними листям, багатими поживними речовинами або їстівними насінням, з яких виробляється приправа. Гірчичні рослини відрізняються за розміром залежно від культивованого сорту.
Зовнішній вигляд
Гірчиця може вирости до 90 см заввишки, хоча деякі сорти ростуть менше. Рослина виробляє тонкі листя, які люди зазвичай готують як овоч. Влітку ця рослина виробляє маленькі жовті квітки, які призводять до серповидних стручків. Його маленькі насіння містять приправу, що використовується в гірчичних соусах, і їстівну ефірну олію, яка широко використовується в індійській кухні.
Різновиди
Численні сорти доступні в розплідниках. Популярні сорти включають "південний гігантський вигнутий гірчиця", який має вигнуті листові пластинки 38 см; "Гірчиця Флорида Бродліф" - сорт, який виробляє плоскі, 60-сантиметрові аркуші, які легко чистяться і готуються; і "Осака пурпуровий листя гірчиці", який пропонує червоно-пурпурні листя з білими венами, які можуть досягати до 65 см в довжину. Листя м'яко смакують, а іноді люди споживають їх в сирих салатах.
Культивування
Гірчиця - це рослина холодного сезону, яка постраждає, якщо вирощувати при температурі вище 29 ° C. Він витримує нічний холод до -7 ° С. Взагалі вона вирощується як однорічна рослина. Для досягнення найкращих результатів посадіть його в місце, яке отримує багато сонячного світла і регулярно промиває його. Рослина може переносити часткову тінь. Після того, як вона буде твердою, вона буде миритися з помірною посухою і потребуватиме невеликого догляду. Видаліть бур'яни і замочіть його протягом вегетаційного періоду, щоб залишатися здоровим і сильним. Зрідка шукають попелиці, які утворюють колонії під листям.
Харчова цінність
Згідно з програмою розширення Іллінойсу, гірчиця містить велику кількість антиоксидантів, таких як бета-каротин і вітамін С.Її листя також містять значні рівні кальцію і заліза. Половина склянки вареного листа містить 1,4 г харчових волокон, 140 мг калію і 1,6 г білка. Урожай листя молодих і м'яких навесні, уникаючи жовтих або зів'ялих листя. Листя, зібране влітку, більш стійкі і мають більш сильний аромат.
