Зміст
Існує два основних типи курця: гарячий і холодний. Охолоджений дим використовується для збереження їжі і виробляється у великих курцях при низьких температурах протягом багатьох годин. Гарячий дим використовується в способі приготування куріння, щоб наповнити смак, але не для збереження. Він також може бути зроблений на вашій кухні з імпровізованим курцем.
Інструкції
-
Покладіть на плиту великий горщик. Він повинен мати затискну кришку і не повинен бути тефлоновим або алюмінієвим.
-
Лінія дна каструлі з двома великими аркушами алюмінію, які перетинають дно, зберігаючи половину каструлі на зовнішній стороні каструлі.
-
Посипати тріску або тирсу на дно каструлі з алюмінієм. Подивіться на копчений рецепт, щоб дізнатися необхідну кількість.
-
Помістіть гриль для охолодження на сковороді. Ця опора має невеликі ніжки висотою від 5 до 8 см. Поставте форму тарілки або торта на гриль, щоб захопити жир і сік, що виділяється з вилікуваної їжі. Якщо сік капає на тріску або тирсу, дим перестане вироблятися.
-
Поставте другу гриль на верхню частину першої, а потім покладіть їжу, яку ви хочете палити.
-
Поставте горщик на плиту при високій температурі, поки деревна тріска або тирса не почне виробляти дим. Накрийте каструлю і складіть алюмінієву фольгу навколо нього, щоб створити ущільнення. Нехай він курить за необхідний час, повідомляється в рецепті. Відкрийте сковороду за межами будинку або під витяжним вентилятором.
Що вам потрібно
- Пан з натяжною кришкою
- Алюмінієва фольга
- Деревна тріска або тирса
- Копчені рецепти
- Холодильні грилі
- Форма пластини або торта
- М'ясо, птиця або риба
- Піч
