Зміст
Кухар приготування є найнижчим місцем в ієрархії професійної кухні. Проте робота підготовки кухаря допомагає в хорошій функціональності кухні, а також дозволяє вищим кухарям виконувати свої обов'язки без великих проблем.
Приготування їжі
Головним обов'язком кухаря приготування є залишити їжу та інгредієнти готовими для використання іншими кухарями. Приготований кухар гарантує, що приправи і овочі знаходяться на своїх місцях, натерти сир, збирати салати, оброблювати овочі, а іноді допомагають у виробництві страв. Обов'язки підготовчого кухаря не включають приготування нічого, але він несе відповідальність за підготовку всього, щоб інші кухарі мали готові всі інгредієнти та інструменти.
Зберігання продуктів
Готуючий кухар також відповідає за правильне зберігання їжі. Залишки, які не готують, слід зберігати на своєму місці (холодильник для м'яса та овочів, комора для хліба та інші інгредієнти). Готуючий кухар повинен також нести відповідальність за викидання продуктів, які були приготовані, але не спожиті (залишки клієнтів). Зазвичай, останній є обов'язком помічників офіціанта, але підготовчий кухар може потребувати допомоги час від часу.
Головна
Готуючий кухар може також виконати деякі пункти технічного обслуговування на кухні. Очищення всіх поверхонь, що використовуються для приготування їжі, крім обробних дощок, може бути в списку. Іноді підготовчі кухарі, можливо, доведеться робити миття посуду (або принаймні керувати посудомийною машиною, зберігати посуд і столові прибори, коли готові) і викидати сміття. Ці сервісні завдання можуть також включати в деяких ресторанах приносить їжу клієнтам. Це буде залежати від ресторану і від того, наскільки зайняті співробітники цієї ночі.
