Зміст
- Маринування і приправа
- Попередньо приготуйте курку
- Нагрійте масло
- Злийте надлишок олії перед додаванням соусу
Смажені курячі крильця - це закуски, які можуть бути простими, емпанадами або зануреними в соус. Курячі крильця є криловою частиною тварини. Однак термін "куряче крило" також може означати поєднання курячих крил і курячих коржів, які подають ресторани. При правильному приготуванні м'ясо цієї курки курячого соковитого і хрусткого. М'ясо повинно залишати кістку без труднощів.
Маринування і приправа
Перш ніж приготувати його, вітрило крилами і стегнами в тому ж соусі, що супроводжуватиме блюдо. Це забезпечить збереження смаку в м'ясі. Деякі рецепти, такі як китайські курячі крильця, не несуть соусу, але їх потрібно маринувати. Використовуйте соуси, що відповідають типу кухні, такі як імбир і соя за китайською рецептурою. Для приготування панірованих крил борошно приправити сіллю і перцем. Інакше тісто буде дуже м'яким.
Попередньо приготуйте курку
Попереднє приготування курячих крильців завчасно прискорить процес смаження та гарантує, що вони готують повністю, не спалюючи зовні. Приготуйте курку в розігрітій духовці при температурі 200ºC, доки не досягнете внутрішньої температури 121º C. Розкладіть крила в один шар, щоб вони досягли тієї ж температури. Не робіть цього кроку для empanadas. Тісто для тіста не буде прилипати до курки, якщо це попередньо приготовлене курча.
Нагрійте масло
Ніколи не кладіть крила в масло для смаження, яке не підігріте. Вона повинна бути не менше 176º C і не більше 200º C. Дуже гаряча олія спалить курку ззовні і залишить її сирим посередині. Холодне масло залишатиме курку мариноване до нагрівання. Таким чином, курка стане жирною і жорсткою. Тісто для тіста впаде від курки в разі холодної нафти і буде горіти у випадку дуже гарячого масла.
Злийте надлишок олії перед додаванням соусу
Коли крила закінчили смаження, видаліть їх з олії і помістіть їх на поглинаючу поверхню, щоб висушити, наприклад, паперовий мішок, картон або паперову тарілку. Перед тим, як покласти соус, залиште масло на одну-дві хвилини. Це буде сушити крила, щоб вони поглинали більше соусу. Це також заважає їм стати занадто жирними.
