Зміст
Ферментація - це метаболічна деградація біологічних хімічних речовин. Процес використовується для приготування хліба, лікеру, пива і вина, а також етанолу. Дріжджі, тип гриба, викликають ферментацію сировини, необхідної для виробництва цих речей. При обговоренні теми з учнями початкової школи, що пояснюють процес дріжджового бродіння з використанням дріжджів, можна зробити це з експериментами з зростаючою масою.
Розгляньте рівень школи
Вік і рівень освіти дітей, яким ви говорите, повинні розглядатися для пояснення ферментації грибів. Батьки можуть бути дуже чутливими до будь-якої наукової дискусії, яка стосується алкогольних напоїв для молодших школярів. Зосередьтеся на ефектах бродіння, роблячи хліб рости або генерувати паливо для транспортних засобів.
Обговоріть види гриба
Поясніть, що гриби є організмами, які руйнують органічну речовину. Наведіть приклади, які студенти бачили у своєму повсякденному житті, наприклад, гриби, що ростуть у тваринному посліді або лишайниках на деревах. Покажіть їм різні види грибів, наприклад гриби, мох, лишайники і дріжджі. Якщо ви показуєте сухі дріжджі, поясніть, що ферментація - це те, що відбувається, коли дріжджі споживають органічну речовину і випускають вуглекислий газ.
Досвід з діоксидом вуглецю
Вуглекислий газ вивільняється в процесі ферментації. Збирайте банки, гумові пробки з отворами в центрі, пластикові соломинки, цукор, воду, лимонні і дріжджові пакети. Якщо ви можете, надайте достатньо, щоб всі студенти були згруповані попарно і дали дві банки для кожної пари. Попросіть їх залити половину склянки води в обидві банки. Налийте одну чайну ложку цукру в одну з баночок. Додайте до пляшки дріжджовий пакет. Накрийте банку цукром і гумовою пробкою. Вставте один кінець соломи в отвір гумової пробки. Стисніть половину одного лимона в іншу банку. Вставте вільний кінець соломи в банку з лимоном. Переконайтеся, що солома занурена у воду з лимоном. Спостерігайте, поки лимонна вода затьмарюється через діоксид вуглецю.
Тісто
Говоріть, що діоксид вуглецю, який утворюється при перетравленні дріжджів цукру в масі води, спричиняє його зростання, коли дріжджі розбивають цукор, що знаходиться в зерні. Дайте студентським групам невеликий м'яч прісного тіста. Попросіть їх додати в тісто невелику кількість дріжджів з упаковки і замісити матеріал на кілька хвилин. Перевірте, скільки маса зросла до того, як студенти залишили школу. Потім перевірте розмір тіста наступного ранку. Поясніть, що ферментація зерен і цукрів сприяє різним текстурам кожного виду хліба.
