Зміст

• Інструкції
• Приготування тіста
• Мода макаронні труби
• Як
• Що вам потрібно

Пенне - це вид італійської пасти, виконаної у формі трубки з кінцями, розрізаними по діагоналі. Коли вона виробляється промисловими машинами, її форма також має канавки вздовж невеликої трубки. Хоча маси виникли в Китаї, римляни першими підготували їх до пшеничного борошна і води. До кінця 19-го століття більше п'яти мільйонів італійців іммігрували до Сполучених Штатів, приносячи з собою традицію приготування макаронних страв, включаючи макаронні вироби пенне, які також називають garganelli.

Інструкції

Макаронні вироби Пенне дуже поширені італійські макарони і легко готує в киплячій воді (зображення penne giganti від alberto maisto з Fotolia.com)

Приготування тіста

1. Покладіть певну кількість пшеничного борошна на велику дерев'яну дошку. За допомогою пальців відкрийте свердловину посередині пшеничного борошна, додайте чотири яйця, поставте яєчний жовток і додайте оливкове масло. Змішати вилкою, спершу збити яйцями та оливковою олією, потім поступово додати пшеничне борошно.

2. Викидайте пшеницю, що знаходиться навколо суміші, у лунку, коли готується тісто. Використовуйте долоні, щоб змішати тісто і продовжити цей процес, поки він не матиме рівномірну текстуру і еластичність.

3. Видаліть тісто і помістіть пшеницю на дошку. Продовжуйте перемішування тіста руками протягом приблизно шести хвилин.

   
   

4. Покладіть тісто в шматочок пластикової плівки і дайте їй сидіти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

Мода макаронні труби

1. Використовуйте рулон, щоб розкласти тісто на дошці, посипаної пшеничним борошном. Маса має бути товщиною близько 1 см і має форму квадрата або прямокутника.

2. Ударте виделкою, поки він не стане повністю вершковим. Розріжте тісто на невеликі квадратики розміром 3,5 см ножем.

3. Тримайте одну з квадратів тіста і почистіть збиту яйце з одного боку.

4. Покладіть чистий олівець на вільну від яєць сторону маленького квадрата тіста і оберніть його по діагоналі навколо олівця. Натисніть тісто, коли він згорнутий, щоб встановити форму і витягніть олівець з нього.

5. Повторіть процес з рештою тіста.

Як

• Щоб запобігти прилипання тіста до шкіри, змастіть олією руки перед тим, як згортати її.

Що вам потрібно

• Від 3 ½ до 4 чашок цільнозернового борошна
• 5 великих яєць
• Великий яєчний жовток
• 1 ½ (півтора) чайної ложки оливкової олії
• Великі дерев'яні обробна дошка
• Пластикова плівка
• Вилка
• Ніж
• Рулет макаронів
• Кухонна щітка
• Чистий олівець або подібний фасонний інструмент