Як готувати обессоленную тріску

Відеоролик: Bacalao DORADO a la portuguesa. Bacalao a BRÀS

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Історично, тріска приїхала до Бразилії разом з португальцями і з тих пір стала делікатесом, який служив диференційованим блюдом, особливо на святкових заходах. Ця смачна риба була виявлена португальцями під час Великих навігацій 15-го століття, коли вона була включена в звички харчування наших патриціїв. В основному, це вид риби, дуже поширений в морях холодних вод. Біле м'ясо, яке розпадається на чіпси, ідеально підходить для таких страв, як запіканка тріски або навіть риби, приготовані в картоплі з картоплею. Але перед приготуванням треба знесилити рибу.

Інструкції

Торти на грилі - хороший запит на особливі випадки (Eising / Photodisc / Getty Images)

Перший крок до знесолення типової тріски полягає в тому, щоб відокремити кількість риби, яка буде приготовлена. Після цього промийте рибу холодною, проточною водою. Цей процес допомагає видалити надлишок солі з кірки кінчика риби.
Потім видаліть шкіру з риби і, якщо бажаєте, прищі також. Нарізати на стейк або нарізати кубиками, залежно від типу рецепту, який буде приготований.
Покладіть рибу в глибоку миску. Потім накрийте його холодною водою, помістіть кубики льоду і замочіть у холодильнику.
Процес знесолення відбувається при постійному обміні водою, що охоплює тріску. Час може змінюватися залежно від виду риби. Подрібнена тріска займає близько 6 годин для знесолення, тоді як тріска в тріску займає не менше 24 годин для знесолення. У будь-якому випадку, хороша стратегія полягає в зміні води в контейнері кожні шість годин.
Після цього часу необхідно перевірити, чи знесолення завершено. Для цього спробуйте трохи води, що охоплює рибу, або спробуйте трохи м'яса тріски. Якщо ви відчуваєте, що риба знаходиться в місці знесолення, настав час видалити всю воду, щоб почати рецепт.
Тепер просто приготуйте рецепт за вашим вибором. Серед більш традиційних є: бакалхау в духовці, бакалхоада, риба-гриль і треска gratinado. Загалом, риба добре поєднується з білим рисом (або коричневим рисом), салатом і печеною картоплею. Вже дотримуватися, гарне червоне вино - хороший запит.

Як

Важливо визначити найбільш відповідний тип риби за рецептом, який буде зроблений. Якщо це зробити тріски, ідеальним є вибір типу сушарки тріски. Якщо в рецепті смажена тріска, то найбільш доцільним є вибір риби з білішим м'ясом.

Повідомлення

Коли мова йде про покупку, спостерігайте, як риба міцна і стійка. Уникайте риб, які мають м'які або темні плями, червону або потріскану шкіру. Це ознаки того, що риба не свіжа.