Зміст
М'який смажений коксао - це яловичина благородного крою, повна смаку, яка утворює мало відходів. Якщо ви купуєте це м’ясо без кісток, ви можете бути впевнені, що заробляєте кожну копійку. Родинка coxão - чудова альтернатива їжі на вихідних і досить універсальна, пропонуючи варіанти страв, які можна приготувати з залишками їжі. При правильному приготуванні смаженого, кульга може бути м’яким, соковитим і смачним.
Крок 1
Вийміть кульгавість з холодильника приблизно за годину-годину-півтори до смаження.Це дозволить м’ясу залишатися при кімнатній температурі, і ви зможете готувати його безпосередньо, не витрачаючи час на попереднє нагрівання.
Крок 2
Розігрійте духовку до 160 ° C. Пристосуйте свою смажену до своїх уподобань та смаку. Втирання приправи або вершкового масла - відмінна альтернатива саме цьому смаженню. Однак будь-яка рідка приправа призведе до приготування м’яса замість смаження. Не соліть його перед смаженням, оскільки сіль буде вбирати ваш сік під час процесу, в результаті чого сухий кульгатиме.
Крок 3
Покладіть свою смажену на гриль, всередину сковороди. Гриль забезпечить, щоб м’ясо не готувалось із соку, і дозволить рівномірно розподілити тепло, поки м’яке смажене смажиться.
Крок 4
Помістіть свою смажену кришку в розігріту духовку. Для найкращих результатів випікайте до більш-менш рідкісних випадків. Для запікання 3,5 кг м’яса піде приблизно 3 години.
Крок 5
Вийміть м'яку заглушку з духовки, коли термометр показує 60 ° C. Вставте термометр у найтовстішу частину м’яса, кінчиком якомога ближче до центру, щоб досягти більш точного результату.
Крок 6
Накрийте смажене фольгою і дайте постояти 20 хвилин, щоб завершити процес. Перед нарізанням м’ясо м’ясо повинно досягти 65 градусів. Період відпочинку дозволяє внутрішньому соку розподілятися по всій м’якій ніжці, забезпечуючи м’яке і соковите смаження.
