Зміст
Акт ущільнення часто використовується як засіб для збереження м’ясних соків і, одночасно, надання йому карамелізованого смаку і злегка хрусткої текстури зовні. Однак, коли цей процес виконується на філе риби без кісток, шкіру видаляють. Це середовище для приготування їжі робиться на сильному вогні, і це потрібно робити швидко, щоб м’ясо не висохло. Це простий процес для вивчення, який може бути дуже корисним на кухні, оскільки його можна застосовувати до інших м’ясних порцій, особливо до стейків.
Крок 1
Помийте філе риби під проточною водою і повністю просушіть його паперовими рушниками. На вулиці не повинно залишатися вологи.
Крок 2
Покладіть філе на тарілку і рівномірно посипте обидві сторони приправою, сіллю і перцем. М’ясо злегка притиснути.
Крок 3
Поставте каструлю на плиту і додайте олію. Зменшіть вогонь до середнього. Дайте йому нагрітися кілька хвилин і перевірте, чи готовий, капнувши на нього краплю води; олія буде готова до смаження, коли вода випарується.
Крок 4
Помістіть рибу в середину сковороди. Варіть 2 хвилини з одного боку і 2 хвилини з іншого, щоб обидві сторони були золотисто-коричневими.
Крок 5
Якщо ви хочете добре приготувати рибу, закрийте філе на довший час при нижчій температурі. Зняти з вогню і негайно подавати до столу.
