Зміст

• Алергія на цвіль
• Чутливість до тираміну
• Молочна алергія
• Непереносимість лактози
• Діагностика та лікування

Алергія на сир викликана негативною реакцією в організмі, яка виникає після прийому їжі. Ця реакція змушує антитіло імуноглобуліну Е (IgE) розпізнавати хімічні речовини, білки або цвіль, що містяться в сирі, шкідливими речовинами. Антитіла захищають організм, виділяючи хімічні гістаміни для боротьби з алергеном сиру. Виробництво гістаміну викликає запалення носових ходів, легенів, вух, очей та шкіри, що призводить до алергічних реакцій, які можуть спричинити різні симптоми.

Алергія на цвіль

Люди, які страждають алергією на пеніцилін і цвіль, сприйнятливі до розвитку перехресно-реакційних алергій на витримані сири, такі як горгонзола та азіаго, що містять цвіль. Алергія на витриманий сир, як правило, спричиняє алергічні симптоми у порожнині рота, що виявляються через свербіж, свербіж або відчуття печіння в губах, язиці, роті та горлі. Ці симптоми виникають протягом п’яти хвилин після прийому і можуть супроводжуватися подразненням шкіри, набряком обличчя, синуситом, закладеністю носа, чханням, алергічним кон’юнктивітом та астмою.

Чутливість до тираміну

Тирамін - хімічна речовина, що міститься у ферментованих продуктах. Ця амінокислота стимулює реакції гістаміну у людей з алергією, що мають чутливість до хімічної чутливості, що призводить до надмірного рівня гістаміну, який циркулює по всьому тілу і погіршує вже наявні симптоми або викликає такі реакції, як чхання, закладеність, свербіж в очах, кропив’янка, посилене серцебиття, головні болі, високий кров'яний тиск і утруднене дихання. Тирамін міститься в плавлених сирах, сирах на основі сої та витриманих сирах, таких як пармезан, римський, азіаго, бри, американський, рокфор, гауда, проволон і колбі.

Молочна алергія

Алергія на молочні продукти, такі як молоко та сир, викликає реакції через алергенні білки, які організм не може переробити. Сир, особливо найтвердіший, містить казеїн та сироватку, причому казеїн є основним фактором, що викликає алергію. Алергія на сир викликає симптоми неуважності, млявість, темні кола, шкірні висипання, свербіж, кропив'янку, екзему, дискомфорт у травленні, що позначається нудотою, блювотою, судомами, діареєю, а також проблеми з диханням, такі як закладеність, хрипи, стискання в грудях, біль у горлі. та напади астми.

Непереносимість лактози

Люди з непереносимістю лактози страждають на шлунково-кишкові симптоми, що імітують симптоми молочної алергії, такі як здуття живота, спазми, нудота, метеоризм та діарея, що часто викликає плутанину обох станів. Непереносимість лактози виникає через дефіцит лактази в травній системі, і організм не в змозі виробляти ферменти, необхідні для перетравлення лактози, що міститься в молочних продуктах. Лікарі проводять дихальні проби для діагностики або усунення можливості непереносимості лактози, що корисно при діагностиці та лікуванні алергії на молочні продукти.

Діагностика та лікування

Алергію на сир найефективніше лікувати, уникаючи подразників. Ведення реєстру симптомів може допомогти визначити джерело алергії, тоді як реакція на їжу може дати інші підказки щодо алергії на молоко чи хімічні речовини. Рікотта і сир можуть бути дієтичними замінниками для людей, які страждають алергією на цвіль і тирамін, оскільки вони не містять активних інгредієнтів алергену. Симптоми алергії на сир можна лікувати за допомогою пероральних та місцевих антигістамінних препаратів, інгаляторів та кортикостероїдів.