Зміст

• Приготуйте сік із цукрової тростини
• Додайте дріжджі
• Нехай спирт утворюється
• Додайте непастеризований оцет
• Дочекайтеся бродіння
• Розлийте в оцет оцет

Оцет існує століттями, і багато його різновидів містять вітаміни, мінерали та поживні речовини. Здебільшого його використовують у їжу, але він також має лікарські та побутові потреби. Тростинний оцет поширений у філіппінській кухні. Відомий своїм солодким та м’яким смаком, він смачний у салатах, основних стравах та десертах, а також може бути виготовлений зі свіжих стебел очерету або з пляшковим соком цукрової тростини.

Приготуйте сік із цукрової тростини

Перед використанням свіжий очерет потрібно промити. Подрібніть кожен стебло, щоб видалити весь сік. Ви також можете використовувати підготовлений сік з цукрової тростини. Помістіть витягнутий сік у чашку з нержавіючої сталі або ланч-бокс і доведіть тростинний сік до кипіння.

Додайте дріжджі

Додайте 1/4 дріжджів на кожні 28,5 мл соку цукрової тростини і добре перемішайте суміш дерев’яною ложкою. Помістіть суміш у керамічні банки і накрийте їх сухою тканиною або рушником.

Нехай спирт утворюється

Тримайте пляшки у темному місці протягом двох тижнів, щоб сік бродив у спирті. Процідити ферментовану рідину, щоб відокремити її від дріжджів.

Додайте непастеризований оцет

Додайте одну частину непастеризованого оцту до чотирьох частин ферментованої тростинної суміші. Якщо вдома немає непастеризованого оцту, його можна придбати в магазині здорового харчування. Суміш добре розмішати дерев’яною ложкою. Накривайте пляшки чистою тканиною на один-два тижні, струшуючи двічі на день.

Дочекайтеся бродіння

Дайте суміші бродити протягом чотирьох-шести тижнів. Тривалість часу залежить від особистого смаку; чим довше він бродить, тим сильніший смак.

Розлийте в оцет оцет

Після завершення бродіння оцет процідіть у скляні банки з щільною кришкою.