Зміст
Чорниця може бути використана для приготування ароматичного і сухого вина першої якості, смачного і інтенсивного фіолетового кольору. Напій добре поєднується з стравами з червоного м'яса, баранини, свинини, макаронних виробів та сирів з інтенсивним ароматом, наприклад, синім. Ваша підготовка вдома легко.
Інструкції
-
Доведіть до каструлі 4 л води, до кипіння. Вимийте 1 кг чорниці і замішайте їх у великій мисці. Місити тільки до розриву кори, але без перетворення плоду в рідину.
-
Злити тісто чорниці в посудину для ферментації розміром від 25 до 40 л, яка може бути пластмасовою або нержавіючою сталлю.
-
Додайте 450 г родзинок, 900 г цукру, дві чайні ложки кислотної суміші (суміш лимонної, винної і яблучної кислот, які використовуються для підкислення домашніх вин), половину чайної ложки збудника ферментації і подрібненої таблетки Campden .
-
Додайте до суміші половину чайної ложки пектинового ферменту. Цей фермент є натуральним продуктом, який допомагає розщеплювати молекули фруктів і запобігає утворенню хмарних плівок з пектину у винах. Додайте киплячу воду до суміші і добре перемішайте, щоб розчинити цукор.
-
Дайте суміші охолонути до приблизно 21 ° C. Потім додайте винні дріжджі і накрийте легкою і чистою тканиною. Перемішуйте рідину щодня протягом тижня.
-
Процідити целюлозу і перенести рідину в іншу посудину для ферментації. Використовуйте скляну тару, щоб побачити ясність вина.
-
Фільтрують вино через три тижні і через два місяці. Коли це зрозуміло, відфільтруйте його знову, а потім пляшку.
Як
- Нехай винний вік принаймні за рік до його відкриття.
Що вам потрібно
- Чорниця
- Цукор-пісок
- Ви проходите
- Кислотні суміші
- Посередник бродіння
- 1 табл
- Пектиновий фермент
- Вода
- Винні дріжджі
