Зміст
Приготування їжі при точній температурі на електроплиті не є таким простим, як використання духовки. Параметри електричних пальників не мають однакової температури в градусах поряд з ними, і можуть відрізнятися залежно від виробника. Однак є тести, які допомагають визначити правильні параметри певних температур на вашій печі. Може виникнути необхідність у проведенні декількох експериментів, оскільки теплообмін в плиті буде залежати від способу приготування.
Тестування борошна
Для сухих способів приготування на дно сковороди розкладіть рівномірний шар борошна. Поверніть ручку пальника до середньої температури. Якщо через п'ять хвилин борошно в каструлі стане золотисто-коричневою, то пальник досягає температури від 160 до 200 градусів. Більш світла забарвлення відповідає більш низькій температурі, а темний коричневий колір означає, що установка приготування більше 200 градусів. Перевірте знову нову порцію борошна в каструлі, регулюючи пальник для більш низького або більш високої температури, залежно від початкового результату.
Ручний тест
Тестуйте пальник на вашій варильній поверхні, використовуючи той самий метод, що й для визначення температури вугілля на грилі. Тримайте руку 5см вище горщика, яку ви будете використовувати, і повільно підраховуйте секунди. Установка для середньої температури в пальнику повинна виробляти достатню кількість тепла, щоб ви зняли руку через три секунди, з температурою від 160 до 200 градусів.
Термометр
Для більш точного зчитування температури в пальнику використовуйте термометр для смаження. Вода ніколи не буде перевищувати 100 градусів - температура, при якій вона закипить, але олія нагріється до 170 градусів. Нагрійте каструлю, наполовину з маслом, на середньому вогні протягом п'яти хвилин, щоб переконатися, що пальник досяг найвищої температури. Вставте термометр у масло для точного зчитування температури пальника і відповідно відрегулюйте, щоб досягти 170 градусів.
Тест на хліб
Ви все ще можете перевірити температуру масла без термометра, але результати не будуть настільки точними. Розріжте 2,5-дюймовий куб хліба і помістіть його в каструлю з попередньо нагрітою олією в електричному пальнику при середній температурі. Якщо після однієї хвилини куб стане золотисто-коричневим, то масло буде між 170 і 190 градусами. Якщо воно занадто швидко засмагло, масло занадто гаряче, а установка пальника повинна бути зменшена. Якщо куб не стане коричневим через хвилину, це означає, що масло занадто холодне. Повертайте термостат, щоб підвищити температуру, і знову перевірте через п'ять хвилин другий буханець хліба.
