Зміст
Є два типи діабету. У типу 1 підшлункова залоза не виробляє достатньо інсуліну, гормону, необхідного для використання клітинної глюкози. Діабет 2 типу, найбільш рецидивний тип, виникає, коли організм виробляє достатню кількість інсуліну, але не використовує його ефективно. Обидва типи призводять до високого рівня цукру в крові та інших ускладнень, які змушують діабетиків уважно стежити за тим, що вони їдять. Діабет 1 типу помірно корелює з целіакією, типом алергії на клейковини.
Діабет і целіакія
Целіакія - це травнева і аутоімунна хвороба, при якій організм нападає на глютен в їжу, як би патоген. Найкраще лікування - уникнути прийому глютену. Лише близько 1% американців мають целіакію, але ця кількість досягає 8% у американців з діабетом 1 типу. Цукровий діабет 2 типу не є сильно пов'язаним з целіакією, але можливо, що одна людина має і те й інше.
Зерна без глютену
Діабетикам рекомендується їсти цілі зерна, оскільки ці продукти перетравлюються повільніше і мають менший вплив на рівень цукру в крові. Ті, у кого є целіакія, не можуть їсти занадто багато цілих зерен, оскільки вони містять глютен. Є деякі безглютенові цілі зерна, якими можуть користуватися діабетики з целіакією. До них відносяться: рис, кукурудза, квіноа, просо, гречка, амарант, горіхова борошно, макаронна борошно, сорго і теф, африканське зерно.
Мабуть містить глютен
Безглютенова дієта ускладнюється існуванням різноманітних харчових продуктів, які не обов'язково містять глютен, але потенційно можуть принести інші інгредієнти, які можуть містити або оброблятися в машинах, які також обробляють глютен. Овес є прекрасним прикладом їжі, яка природно не містить глютену, але часто поєднується з іншими інгредієнтами, які приносять її. Сухі сніданки, печиво, солодощі та супи містять глютен. Штучні м'ясні продукти, соєвий соус, начинки, соуси і навіть деякі холодні нарізки мають інгредієнти, які можуть містити глютен.
Безглютенова їжа для діабетиків
Діабетикам потрібно вживати продукти, які мають низький вплив на рівень цукру в крові. Найбільш здоровими продуктами для всіх, включаючи діабетиків, є сирі або злегка приготовлені фрукти та овочі. І, не приправляючись соусом, ви гарантовано не містять глютену. Інші безглютенові продукти, безпечні для діабетиків, це горіхи, насіння і молочні продукти, включаючи сир і яйця. Квасоля також не містить глютену, але готові страви або консервовані боби часто містять інгредієнти з глютеном.
