Зміст
Термометр м'яса є корисним інструментом при випіканні зрізів м'яса (зображення термометра для м'яса від Kimberly Reinick від Fotolia.com)
Загальні вказівки
Згідно з "The Meatman" з заморожених харчових продуктів, гарне правило під час приготування смаженого готується протягом 35 хвилин на кожні пів-фунта при 162 ° C. При використанні термометра для м'яса внутрішня температура повинна бути 62 ° C для погано приготовленого, а 70 ° C для середнього смаженого.
Важливість різання
Термін "смажена яловичина" охоплює різні види і шматки м'яса. Для більш м'яких розрізів, таких як запечені ребра, потрібно менше часу приготування на кілограм, тоді як більш важкі вирізи, такі як випічка, можуть потребувати рідини (запас, бульйон, вино, вода, сік, і т.д.) додаються для створення вологого тепла під час приготування їжі.
Відправна точка
Почніть з загального правила 35 хвилин на кг при 162 ° C і йдіть звідти. Попросіть м'ясника або зверніться до діаграми приготування м'яса, щоб визначити, чи потрібні спеціальні інструкції для певної частини м'яса.
