Зміст

• Інструкції
• Повідомлення
• Що вам потрібно

Расторопша використовується для коагуляції молока і формування сирної маси, яку можна переробити в сир. Квіти рослини містять природний хімозин-подібний фермент, який міститься в молоці тварин. Сири, зроблені з того ж, м'якші, ніж ті, що зроблені з сичужних тварин. З рослини можна приготувати йогурт, який можна приготувати у вершковому або м'якому сирі. При виробництві сичужок для розторопші використовуйте козяче або овече молоко для досягнення найкращих результатів.

Інструкції

Бальзам має ензими, які згортають молоко (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Збирайте квіти розторопші до того, як вони виростуть. Не використовуйте квіти з пухом, вони не будуть виробляти сичужну сировину. Зберігайте їх у сухому місці в пластиковому або скляному посуді з кришкою до тих пір, поки не буде необхідності.

2. Покладіть три висушені голови розторопші в кухонний комбайн і розтирайте їх в порошок. Додайте ¾ чашки дистильованої води разом з порошком всередину процесора і збийте протягом декількох секунд. До суміші додайте ще ¾ склянки дистильованої води. Залишіть його на годину, щоб перетворитися на сичужну сировину.

3. Знову проколюйте сичуга, поки не буде добре змішане. Примушуйте його через тканину. Зберігайте його протягом тижня в мисці або баночці, закритому всередині холодильника.

   
   

4. У каструлю покласти 1 літр козячого або овечого молока. Нагрівають до 74 ° С. Знижують нагрівання і дають охолонути до 38 ° С.

5. Вживайте в молоко одну столову ложку живих йогуртних культур. Змішайте іншу сичужну ложку. Помістіть змішане молоко в нагріте місце протягом восьми годин, щоб сичуга випустили з сироватки.

6. Помістіть суміш в холодильник на одну ніч. Вранці вона стане йогуртом. Додайте смак до свого йогурту за бажанням. Покладіть у скляні глечики в холодильнику. Перейдіть до кроків 7 і 8 для приготування вершкового або м'якого сиру.

7. Зробити вершковий сир, натиснувши молоко через дренажну тканину. Зв'язати ланцюжок навколо тканини, щоб утримувати йогурт в упаковці. Повісьте його в місці, де він може висохнути. Покладіть пляшку під упаковку, щоб зібрати краплі. Залиште сир висить, поки він не досягне текстури вершкового сиру. Розгорніть тканину і помістіть вершковий сир у герметичний пластик у холодильнику. Продовжуйте наступний крок, щоб зробити м'які сири.

   
   

8. Залишити вершковий сир на кілька днів, щоб затвердіти і перетворити м'який сир. Сир буде мати загартований зовнішній вигляд, але всередині буде м'який, який чудово підходить для використання з твердим хлібом. Зберігайте м'який сир у герметичному пластику в холодильнику.

Повідомлення

• Не всі сири мстять.

Що вам потрібно

• Сушені квіти розторопші
• Пластиковий або скляний контейнер
• Кухонний комбайн
• Міра чашки
• Дистильована вода
• Тканина стоку
• Покриті миску або банку
• 1 літр козячого або овечого молока
• Пан
• Термометр
• Столова ложка
• Живі культури без йогуртного аромату
• Аромат йогурту
• Скляні глечики
• Barbante
• Герметичні пластикові контейнери