Зміст
Видалення кісток свині може бути дуже складним м'ясним процесом, однак його можна вивчити і успішно здійснити. Видалення всіх кісток свині можна розглядати як жахливе для деяких, а для інших це можна розглядати як пригода на кухні. Процес вимагає лише декількох посуду, хоча їх неправильне використання може призвести до травм. Ті, хто намагається самостійно обвалити свиня, повинні бути обережними під час виконання процедури.
Інструкції
-
Обережно вибирайте інструменти. Ваш ніж повинен бути жорстким, а ваша м'ясна пила повинна бути середнього розміру, щоб ви могли бачити товсті кістки. Одягайте фартух, якщо ви не хочете, щоб ваш одяг зіпсувався під час процесу.
-
Зніміть голову зі свині. Зробіть надріз ножем біля кожної щоки. Потім використовуйте пилу, щоб розбити кістку. Зробіть ще один розріз від четвертого свинячого ребра до плечового суглоба. Розріжте передню лапу пилкою і повторіть цей розріз на іншій передній лапі.
-
Здійснюють надріз уздовж свинячого поясниці, перерізаючи задні лапи і переміщуючи ніж горизонтально. Зніміть задні ноги з пилкою та відокремте їх. Знайдіть хребет свині і розріжте його наполовину горизонтально. Візьміть цей шматок м'яса і видаліть його, розпиляючи горизонтально через кістку на свинячій корейці.
-
Візьміть кожен основний зріз свині, включаючи плечі, ноги, живіт і поперек. Щоб зняти кістки в цих місцях, розріжте м'ясо ножем, зробивши довгі розрізи, щоб м'ясо можна було відкрити, як книгу.
-
Тримайте ніж, як можна ближче до кістки, і розріжте його, щоб розділити м'ясо. Витягніть його, оскільки він приходить легко, як тільки ви вирізаєте його. Якщо ви зіткнетеся з ішмієм або кістками, які глибоко утримуються хрящем, візьміть кістку і перекрутіть її, поки хрящ не буде видно. Вирізати його і видалити кістки з м'яса.
Що вам потрібно
- Свинина
- Великий обробна дошка або стіл
- Фартух
- Ніж
- Різник пили
