Зміст
В даний час ми можемо мати доступ до багатьох сортів трав. Зі збільшенням ефективності судноплавства і сучасним споживчим мисленням, раніше недоступні спеції тепер можна легко придбати в будь-якому продуктовому магазині.
Види трав
Є кілька різних видів трав, включаючи базилік, орегано, чебрець, кріп, кмин, майоран, естрагон, розмарин і м'яту.
Найпоживніші трави
Всі трави мають певну харчову цінність, але деякі з них більш поживні, ніж інші. Орегано, шавлія, м'ята, чебрець, меліса і майоран багаті антиоксидантами, забезпечуючи великі джерела харчування.
Свіжі трави
Прямо з саду або місцевого городу, свіжі трави забезпечують свіжий смак і важливі поживні речовини. Летючі масла і флавоноїди, корисні для здоров'я, також присутні в травах. Свіжі, як правило, мають більш виражений смак.
Сушені трави
Висушені трави більш концентровані, тому використовуйте їх у пропорції до однієї третини від кількості, відповідної свіжої трави. Хоча вони зберігають свій аромат, він менш виражений.
Відмінності між свіжими і сушеними травами
Оскільки компоненти висушених трав такі ж, як і свіжі зразки, не існує великої різниці в харчовій цінності. Однак процес сушіння екстрагує деякі летючі масла рослини, усуваючи невелику частину їжі та смаку, присутніх у свіжих травах. Комерційно вироблені сухі трави можуть також містити деякі консерванти, що знижує їх харчову цінність.
