Зміст

• Харчовий дефіцит
• Захворювання, викликані дефіцитом харчування
• Сучасні харчові захворювання
• Надлишок харчування і ожиріння
• Токсичні компоненти, що викликають хвороби харчування
• Історія

Харчові захворювання у людей обумовлені дисбалансом у харчуванні і вони поділяються на три категорії. Перший охоплює ті, які викликані відсутністю поживних речовин, а другий - надлишком. Третя категорія охоплює захворювання, спричинені токсичними компонентами в продуктах харчування. Незважаючи на диференційовану класифікацію, всі хвороби харчування можуть призвести до смерті. Нещодавня стаття з eMedia показує, що в усьому світі близько однієї третьої смерті дітей є причиною хвороб харчування, що еквівалентно приблизно 3,5 мільйонам смертей щорічно.

Близько однієї третьої смертності в дитинстві викликають хвороби харчування (Доктор Лайл Конрад - Вікіпедія

Харчовий дефіцит

Харчовий дефіцит виникає, коли хтось вживає поживні речовини в недостатній кількості для виконання основних функцій організму. Наприклад, для правильного розвитку кісток і м'язів і отримання енергії, організму необхідно споживати різні поживні речовини, включаючи кальцій і фосфор. Потреба в харчуванні змінюється по мірі росту людини, що також стосується вагітних жінок і людей похилого віку. Інші особи з ризиком дефіциту живлення - вегани, наркомани та люди з жирними дієтами. Симптоми можуть включати втрату апетиту, анемію, анорексію, деменцію, слабкість і травму.

Захворювання, викликані дефіцитом харчування

Одним з найбільш відомих прикладів захворювань, викликаних відсутністю поживних речовин, є цинга. Будучи хворобою, де кістки втрачають свою жорсткість через недостатнє споживання вітаміну С у раціоні, цинга звичайно трапляється серед моряків на тривалих поїздках, які не харчуються належним чином. Після сотень років було виявлено, що прийом лимона з високим вмістом вітаміну С може вилікувати цингу. Інші захворювання, що виникають внаслідок дефіциту харчових продуктів, включають рахіт і авітаміноз, викликані дефіцитом вітаміну В (тіаміну).

Сучасні харчові захворювання

Сучасні захворювання, спричинені проблемами харчування, замінили старі захворювання, такі як цинга і бери-бери, які були досить випадковими багато років тому. На думку вчених та авторів охорони здоров'я Аліси та Фреда Оттобоні, сучасні хвороби харчування, як інсульт, рак, хвороби серця, діабет 2 типу та ожиріння зростають. Оттобоніс, який написав "Сучасні харчові хвороби", вважає, що це відбувається в основному через дієт, дефіцитний з поживними речовинами.

Надлишок харчування і ожиріння

Надмірне споживання їжі може бути викликане переїданням їжі, а також надмірним споживанням вітамінів або відсутністю фізичних вправ. Найбільш поширеним результатом переїдання є ожиріння. Це може бути викликане високим споживанням жирної їжі. Проте інші фактори також можуть бути причиною цього захворювання, наприклад, вагітність і пошкодження гіпоталамуса, який є частиною мозку, що контролює апетит. Інші причини можуть включати ліки та фізіологічні фактори, а також гормональний дисбаланс. Як правило, надмірність харчування визначається за допомогою індексу маси тіла (ІМТ). Це число являє собою вагу людини (у кг), поділену на квадрат висоти (в метрах). Відповідно до енциклопедії охорони здоров'я Cornell Illustrated, люди, які мають ІМТ в межах від 25 до 30, вважаються надмірною вагою, тоді як ті з більш ніж 30 вважаються ожирінням.

Токсичні компоненти, що викликають хвороби харчування

Токсичні елементи, знайдені в продуктах харчування, стали третьою категорією харчових захворювань. Природними прикладами цих елементів є гриби. З іншого боку, вони також можуть бути штучно вироблені, такі як забруднювачі, пестициди або добрива. Шкідливі елементи також можуть бути наслідком надмірного споживання вітамінів і мінералів, таких як дієтичні добавки, що продаються в магазинах і аптеках. Деякі вітаміни, які можуть бути токсичними, коли в надлишку, включають А, В6, С, D, Е, ніацин і фолієву кислоту. Мінерали, такі як нікель, миш'як і хром, можуть зрештою викликати рак. Крім того, мінерали, які необхідно проковтнути в невеликих кількостях, стають токсичними при надлишку.

Історія

Проблема харчових захворювань у людей не була такою великою проблемою, як у 20 і 21 століттях. До цього люди не ходили на ринок, щоб купувати їжу, але тепер вони перейшли від цілих продуктів, вирощених сімейними фермами, до промислово перероблених продуктів. Потім, наприкінці ХІХ - на початку ХХ століття, змінилися дієти. Чим більше людей залишали поле для переїзду в міста, тим більше їжі купували на ринках. Як наслідок, багато харчових речовин були втрачені при переробці харчових продуктів, які стали дуже калорійними і поживно бідними.