Зміст

• Особливості
• Інші інгредієнти
• Підготовка
• Блюдо
• Цікавість

Хаггіс є національним блюдом Шотландії, а іноді й жахає людей, які її знають і вперше бачать її інгредієнти. Насправді, це досить смачно і схоже на Cajun страви, відомі як "boudin", або мексиканське блюдо, "menudo". Хаггіс надзвичайно рідкісний за межами Шотландії, де він є традиційним блюдом для Роберта Бернса, що відзначається 25 січня.

Блюдо з хаггіс (istockphoto.com)

Особливості

Основними інгредієнтами традиційного хаггісу є органи овець (серце, легені, печінка). Тим не менш, в деяких рецептах вони використовують серце і печінку яловичини на місці.

Інші інгредієнти

Крім овець, у хаггіс входять сало, пюре з овеса, цибуля, сіль, перець, мускатний горіх і бульйон.

Шотландський Хаггіс

Підготовка

Інгредієнти хаггіс змішують, використовують для наповнення шлунка ягняти і варять.

Блюдо

Традиційно, хаггіс подається з "грудинками і татуюваннями" (картопляне пюре і ріпа). Крім того, іноді блюдо супроводжується соусом з м'яса або баранини.

Цікавість

Вечеря Бернса, що відбулася в честь Дня Роберта Бернса, традиційно починається з читання власної поеми "Звернення до Хаггіса".