Зміст
Для вегетаріанців і людей, які живуть у жорсткому бюджеті, зерна є ідеальним джерелом білка. Використання сухих бобів, замість консервованих, додає аромат, знижуючи кількість натрію і вартість. Ознайомлення з основними методами приготування сухих зерен відкриває широкий спектр рецептів, оскільки ці овочі широко взаємозамінні. Методи приготування ті ж, але смак зовсім інший. Існують три основні способи приготування сухих бобів без попереднього всмоктування їх з одного дня до іншого.
Інструкції
Ви можете використовувати сухі боби легко, навіть якщо ви забули залишити їх намочити з одного дня до іншого (Райан Маквей / Digital Vision / Getty Images)-
Покладіть ваші сухі боби в сито. Вимийте їх холодною водою і видаліть будь-які зерна, які знебарвлені або розділені. Покладіть їх на каструлю і додайте воду. Рівень води повинен бути на 5 см вище зерна. Покладіть каструлю на вогонь і дайте кип'ятіти воду. Закип'ятіть їх дві хвилини. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю і залиште зерна в соусі. Через дві години злийте їх. Додайте ще води і знову кип'ятіть. Зменшіть тепло, щоб квасоля готувалася. Перевірте їх через 10 хвилин. Коли вони починають ставати м'якими, додайте щіпку солі. Залежно від типу бобів, для завершення приготування їжі може знадобитися від 10 до 30 хвилин.
-
Вимийте і вибирайте сухі боби. Покладіть їх на каструлю і додайте достатню кількість води, щоб покрити їх не менше 5 см. Покладіть каструлю на вогонь і кип'ятіть воду. Зменшіть вогонь і дайте зернам готувати. Перемішуйте їх кожні 10 хвилин. Коли зерна трохи ніжні, додайте дрібку солі. Час приготування залежить від типу зерна. Сочевиця займає близько 20 хвилин, а нут - три-чотири години.
-
Нагрійте тепло до 120 градусів Цельсія. Вимийте і вибирайте сухі боби. Покладіть їх у горщик, який може піти в піч і додати достатньо води, щоб покрити їх не менше 5 см. Відварити воду. Накрийте каструлю і поставте її в піч. Через 45 хвилин перемішайте боби і спробуйте їх. Якщо вони злегка ніжні, додайте сіль. Якщо вони все ще важкі, перевіряйте їх кожні п'ять хвилин, додаючи сіль, коли вони є м'якими. Більшість зерен будуть повністю приготовані після 75 хвилин.
Як
- Не додайте сіль, поки боби не закінчили приготування. Введення солі занадто рано може призвести до розриву зерен і отримання шорсткої текстури.
- Якщо ви схильні страждати від газу, коли ви їсте боби, використовуйте перший спосіб приготування. Зливання зерен після того, як вони просочилися, ненадовго полегшує їх перетравлення.
Повідомлення
- Слідкуйте за рівнем води, коли ваші зерна готуються. Додайте більше води, якщо це необхідно.
Що вам потрібно
- Сита
- 450 г сухого зерна
- Вода
- Велика каструля з кришкою
- Сіль