Зміст
Особа, яка страждає від непереносимості лактози, не обов'язково є алергічною до молока або до самої лактози. Ця дисфункція є наслідком відсутності ферменту, названого лактазою, відповідального за розпад лактози, тобто молочного цукру. Алергія, однак, виникає, коли імунна система людини розглядає речовини, що містяться в молоці, як потенційні загрози для організму. Молоко без лактози є відмінним вибором для людей з нетерпимістю. Дізнайтеся, як виробляється ця їжа.
Хімічний процес
Для виробництва молока без лактози не потрібно видаляти його з сирого продукту. Фактично, це не було б дуже практично або необхідно. Що насправді відбувається - це хімічна реакція, яка змінює структуру цього цукру і перетворює його в легко засвоювані молекули. Це здійснюється шляхом додавання лактази до молока, тим самим відокремлюючи глюкозу від галактози, речовини, що входять до складу молекули лактози.
Травний процес
Оскільки лактозу попередньо розщеплюють і розділяють на батьківські речовини, організму не потрібно виробляти лактазу для переварювання продукту. Замість цього, кишковий тракт поглинає попередньо перетравлені цукру і відправляє їх безпосередньо в кров, запобігаючи кишкові симптоми, пов'язані з непереносимістю лактози.
Цікавість
Однією з основних відмінностей між безлактозним і простим молоком є смак. Оскільки цукор розбивається на більш дрібні порції в попередньо перетравленому продукті, він може викликати сильніші враження на смакові рецептори мови, створюючи враження, що це набагато солодше молоко, ніж молоко, що містить цілі молекули лактози.
Союзник дієти без лактози
Молочні продукти, такі як масло, сир і сир, повинні пройти зазначене лікування, щоб люди з непереносимістю лактози могли їх споживати. Однак цей процес є частиною виробництва звичайного йогурту. Лактаза, що використовується для виробництва молока, не містить лактози, замінюється живими лактобацилами, які природно руйнують молекули. Тому виробники не повинні виробляти безлактозний йогурт, оскільки кінцевий продукт вже повністю вільний від цього глідіду.
Інші параметри молока
В даний час багато людей, за вибором або потребою, не використовують молочні продукти у своєму раціоні. На щастя, з досягненнями в технології виробництва продуктів харчування, є кілька загальних варіантів молока, які легко знайти. Вівсяне молоко є способом споживати поживні речовини з природного, стійкого і безлактозного джерела. Рисове молоко і мигдальне молоко пропонують користь цільного зерна, а також не містять насичених жирів і холестерину. Соєве молоко, найпопулярніша альтернатива звичайному молоку, покращує ліпідний профіль, підвищує цілісність кровоносних судин, допомагає схуднути, допомагає запобігти раку та остеопорозу. Лляне молоко є багатим джерелом омега-3 і омега-6 жирних кислот, калію, натрію, магнію, фосфору і вітамінів А, Е, В1, В6 і В12.
