Зміст
Кислотність відіграє важливу роль у загальному смаку томату, причиною чого відрізняються між різними сортами. У деяких випадках, особливо з помідорами і консервованими соусами, кислотність може бути неприємно надмірною. Одним із способів нейтралізації кислотності в томатному соусі, як рекомендується на сайті Kitchn, є додавання лужного речовини, такого як бікарбонат натрію.Тим не менш, будьте обережні з цією технікою, так як дуже мало кислотності видаляє аромати з помідорів, в результаті чого м'який соус.
Інструкції
-
Залийте томатний соус в каструлю, якщо він ще не в одному. Покладіть на плиту на середньо-малому вогні.
-
Виміряйте ¼ чайну ложку соди для випічки до кожної чашки томатного соусу. Сума не повинна бути досконалою, тому використовуйте здоровий глузд. Найкраще почати використовувати набагато менше бікарбонату натрію, ніж ви вважаєте необхідним.
-
Вилити питну соду в томатний соус. Згідно з веб-сайтом доктора Гурме, хімічна реакція змусить соус до міхура, подібно до реакції між содою та оцтом.
-
Змішайте соус і дайте йому сісти на п'ять хвилин. Спробуйте встановити рівень кислотності трохи соусу.
-
При необхідності додайте ще бікарбонат натрію. Виконуйте той же процес, поки рівень кислотності не досягне бажаного рівня.
Що вам потрібно
- Глибока сковорода
- Мірна ложка
- Бікарбонат натрію
