Зміст
Нут або зерна можуть бути подрібнені і перероблені в хлібну муку. На спеціалізованих ринках в індійських продуктах можна знайти його як "поцілунок". Її аромат мигдалю дуже добре поєднується з хлібом пшениці, а також є здоровим і з високим вмістом білків. Індійський хліб Naan, як правило, містить тільки звичайну пшеничне борошно. Проте для борошна нуту можна замінити половину звичайної муки на здоровий і смачний хліб.
Інструкції
-
Промити боби в холодній воді; якщо готувати для багатьох людей, збільште міру. Ретельно очистіть боби, видаливши всі камені або сміття. Досліджуйте їх у повному обсязі, оскільки частки зазвичай знаходяться між сухими зернами. Можна використовувати сито, але простіше їх очищати вручну.
Очистіть зерна, видаливши залишки (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
-
Нехай зерна висихають у відкритому середовищі протягом ночі або дня. Якщо ви спробуєте подрібнити їх ще вологою, вони сформують масу. Переконайтеся, що боби повністю сухі, перш ніж використовувати їх.
-
Нагрійте сковорідку з антипригарним покриттям над середньою високою температурою; Розмістіть зерна в нагрітій сковороді, без масла, і підсмажте їх. Перемішайте, поки вони не почнуть буріти і виділяють запах мигдалю. Якщо ви вважаєте за краще взяти їх в духовку, помістіть зерна в невибілену форму для випічки і запікайте від 15 до 20 хвилин при 200 ° C. Струсити сковороду постійно, щоб засмагнути цілі боби, не спалюючи їх.
Нут, запечений у сковороді з антипригарним засобом, стає золотистим і ароматичним (Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images)
-
Зніміть зерна з сковороди, як тільки вони отримають трохи коричневого кольору, не даючи їм пройти точку. Дайте їм спочивати до досягнення кімнатної температури. Тепло змушує бобів піт, створюючи шар вологи, який може зруйнувати борошно.
-
Moa боби в блендері або кухонному комбайні. Удар, поки він не досягне дрібного борошна, подібний до пшеничного борошна. Зазвичай це займає близько двох хвилин, але час може змінюватися залежно від використовуваного обладнання.
Хоча забарвлення диференційовано, консистенція борошна нуту повинна бути подібною до консистенції борошна звичайної пшениці. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
Спробуйте приправити борошно нуту з різними спеціями. Додати garam masala, кмин, кінза або мелений перець, щоб додати аромат.
-
За рецепт нана хліба, замінити до половини міра пшеничного борошна для борошна нуту. Більше цього буде виробляти дуже масивний хліб. Можна також спробувати використовувати менше борошна. Якщо ви не звикли використовувати альтернативні борошна, почніть із заміни поцілунку приблизно на 1/4 міри пшеничного борошна.
Як
- Борошно нуту також традиційно використовується в іншому типі індійського хліба, чапаті. Спробуйте використовувати його з іншими хлібами, крім наан і вибрати свій улюблений рецепт.
- Відтворення миндального смаку бесану нелегке. Але в екстрених випадках можна замінити нут на сушений горох, червону або зелену сочевицю. Борошно з сочевиці має менш виражений смак, але добре працює на рецептах хліба.
Повідомлення
- Як і інші борошна, отримані з цільного зерна, бобів або горіхів, Безан з часом стає прогорклим. Щоб запобігти цьому, зберігайте його у морозильній камері. Він може залишатися замороженим більше року. Переконайтеся, що ваша мука нуту застійна або не залежала. Якщо він не працює, спробуйте невелику порцію. Якщо запах або смак фальсифіковані, відкиньте його.
Що вам потрібно
- 2 чашки нуту
