Зміст
Бактерії проліферують при високих температурах або, точніше, при будь-якій температурі від 5 до 60 ° С. З цієї причини їжа повинна бути охолодженою, щоб запобігти розвитку бактерій.
Міркування
Зберігаючи гарячу їжу в холодильнику, внутрішня температура збільшиться, що робить її більш вірогідною для вирощування бактерій, які можуть викликати харчове отруєння. Найкраще чекати, поки їжа не охолоне, перш ніж покласти її в холодильник. Переконайтеся, що температура холодильника нижче 5 ° C за допомогою термометра.
Охолодження їжі
Якщо їжа занадто гаряча, поділіть її на менші контейнери, щоб охолодити її швидше, оскільки залишити її за межами холодильника протягом тривалого часу також може бути небезпечним. Їжа не повинна охолоджуватися більше двох годин.
Їжа з високим ризиком
Деякі харчові продукти потребують більшого догляду, ніж інші, оскільки вони піддаються підвищеному ризику бактеріального зараження. Деякими прикладами є: м'ясо, молочні продукти, яйця, риба, молюски, відварений рис, приготовлена локшина і готові салати.
