Зміст
Фенхель має характерний аромат солодки. Він часто використовується в італійських рецептах, а також рецептах, що включають помідори та рибу. Вся рослина кропу - цибулина, стебла та листя - їстівна і містить вітаміни А і С, а також клітковину. Цибулина є частиною рослини, яку найбільше вимагають у рецептах, а це означає, що іноді стебла та зелене листя непотрібно відкладати в сторону.
Рецепти риби
Аромати, схожі на аніс із фенхелем, добре поєднуються з рецептами риби. Марта Стюарт рекомендує використовувати стебла фенхелю для заповнення порожнин всієї риби, щоб додати аромат фенхелю під час варіння. Класичний французький рецепт передбачає смаження риби на дошці подрібнених стеблів кропу. Є більш складні рецепти, в яких використовують стебла фенхелю з рибою, головним чином рецепти італійського або французького походження.
Подібно до селери
Оскільки стебло кропу за формою нагадує стебло селери, його можна використовувати як «човен» - ємність для вершкового сиру або інших видів начинок. Фенхель також можна подрібнити за будь-яким рецептом, який вимагає селери. У фрі, супах або будь-якій їжі, для якої потрібен міцний, багатий на поживні речовини овоч, стебла кропу є підходящою заміною селери. Як і селера, кріп можна використовувати на блюді або подрібнити, щоб зробити салат з тунця більш хрустким.
Виготовлення овочевого бульйону
Щоб зробити власний овочевий запас, відваріть рівні частини рослинних або овочевих залишків і води. Матеріали, які можна використовувати для приготування бульйону, включають шкірку цибулі, яблука та картоплю. Стебла фенхелю також підходять для приготування овочевого бульйону - особливо, якщо бульйон буде використовуватися для приготування супу із ароматизаторів, доповнених смаком фенхелю. Супи зі смаком картоплі, томатів або бульбяй добре поєднуються зі смаком фенхелю.
Додаткове використання
Нарізані стебла фенхелю можна пасерувати разом з цибулею і часником, готуючи домашній соус з червоних макаронних виробів. Якщо все інше не вдається, як інші обрізки овочів, стебла фенхелю стануть живильним доповненням до компостної купи вашого саду.
