Зміст
Рис є хорошим супроводом, економічним та ідеальним для обслуговування групи з 200 людей, але важко підготуватись, якщо необхідне обладнання відсутнє. У багатьох кухнях, орендованих у церквах, громадських чи шкільних центрах, вже є кухонні прилади для великомасштабного приготування їжі, такі як великі каструлі та промислові печі, але це завжди гарна ідея перевірити перед початком. Як тільки у вас є належне обладнання та інгредієнти, приготування рису для великої групи не є таким складним завданням, як здається.
Крок 1
Визначте кількість рису, необхідного для 200 осіб. Стандартна порція рису для однієї людини - близько 100 грам. Близько 500 грамів звичайного, середнього білого рису дають приблизно однакову зварену рисову масу. За допомогою цього виміру група з 200 людей вимагає близько 8 кг рису.
Крок 2
Розділіть рис на порції по 4 кг кожна. Якщо шкала недоступна, використовуйте об’ємну мірку. Близько 500 г сирого рису дорівнює приблизно 2 1/4 склянки, що означає, що 4 кг дорівнює 18 чашкам.
Крок 3
Помістіть рис на сковороду. На кожні 4 кг рису використовуйте казан типу казан. Деякі місця можуть мати лише каструлі глибиною 8 см. За необхідності розділіть порцію навпіл, поклавши по 2 кг рису в кожну каструлю (9 склянок). Поставте казан на плиту, розташувавши так, щоб він охоплював два рота.
Крок 4
Додайте в каструлю 7 літрів води разом з 2 1/2 столовими ложками солі та 1/2 склянки вершкового масла. Замініть курячий або овочевий бульйон, щоб при бажанні збільшити смак. Якщо ви використовуєте неглибоку каструлю, використовуйте лише 3,5 літра води або бульйону, 1 1/4 столової ложки солі та 1/4 склянки вершкового масла на каструлю.
Крок 5
Увімкніть дві верхівки плити і дайте повільно закипіти рису, воді та спеціям. Добре розмішайте, накрийте сковороду і залиште на повільному вогні. Варити 15-20 хвилин або поки рис не вбере всю воду. Не відкривайте кришку для перевірки перед приготуванням. Це спричиняє втрату парів і перериває процес приготування.
Крок 6
Дайте рисові відпочити покритим протягом п’яти хвилин. Після закінчення цього часу обережно зніміть ковпачок, обережно з парою. Відпустіть рис великою виделкою або порційною ложкою.
Крок 7
Подавайте рис безпосередньо зі сковороди, якщо це можливо. Використовуйте порційний метр, наприклад, оболонку об’ємом 100 мл, щоб подати кожному гостю однакову кількість рису.
