Зміст
Люди з усіх куточків світу люблять смажити свиней, щоб зібрати сім'ю та друзів. Смажена свиня дає велику кількість їжі і може бути основною частиною будь-якого святкового зібрання. Підготувати свиню до запікання не складає труднощів, якщо вона була забита та очищена відповідно до належних технік та процедур.
Крок 1
Повісьте вбиту свиню за задні лапи на стійкій конструкції, як балки сараю або низької гілки дерева. Коли ви повісите свиню, широко розведіть задні лапи. Це полегшить різання тварини.
Крок 2
Помістіть під свиню великий пластиковий смітник для розміщення всіх відходів. Виріжте свинку від заднього проходу до грудей, зробивши неглибокий розріз. Розрізайте лише настільки глибоко, щоб відкрити тварину, і уникайте потрапляння до будь-якого з її органів. Відкривши його, обережно видаліть усі внутрішні органи.
Крок 3
Обережно очистіть свиню шлангом для води, як всередині, так і зовні. Дайте воді стекти з корпусу. Поки свиня все ще висить, відріжте шкіру від тіла. Почніть знімати його з задніх лап. Зробіть неглибокий розріз всередині ноги, де він стикається з животом. Витягніть шкіру, розрізаючи вертикально, щоб видалити її з жиру. Після видалення шкіри знову очистіть свиню шлангом для води.
Крок 4
Видаліть частину або весь жир відповідно до ваших критеріїв. Залишення більше жиру забезпечить більше смаку під час випікання. Наріжте шматочки м’яса навколо живота, просочені жиром. Інші жирні шматочки можна використовувати для ароматизації квасолі та овочів. Розділіть тварину, розрізаючи її від щелепи до живота, розкриваючи і готуючись до прийому приправи. Приправте внутрішню частину свині, вибравши приправи перед смаженням.
Крок 5
Якщо ви не маєте наміру готувати свиню відразу, перев’яжіть передню та задню ноги кулінарною ниткою, щоб утримувати їх на місці. Помістіть брусок дерева в рот і поперек шиї, щоб утримувати голову на місці. Помістіть свиню на лід у невеликому пластиковому басейні або ванні, поки не будете готові її приготувати. Смажити свиню слід протягом чотирьох-восьми годин після забою та очищення. Перед приготуванням вийміть дерев’яний блок.
Крок 6
Викиньте нутрощі та тушу, викинувши їх у великий пластиковий смітник або спаливши залишки.
