Зміст
Традиційно морські огірки готують шляхом промивання піском, кип’ятіння та сушіння на сонці. Згідно з веб-сайтом EntrePinoys Atbp та Філіппінською радою з досліджень та розвитку водних та морських середовищ, до процесу додано обробку куріння та галун. Крім того, Організація продовольства та культури ООН (ФАО) пропонує інформацію про традиційні та сучасні способи приготування морських огірків.
Крок 1
Відваріть морські огірки протягом трьох-п’яти хвилин.
Крок 2
Копчені морські огірки від 24 до 48 годин.
Крок 3
Наріжте морські огірки від заднього проходу до середини тіла і видаліть кишечник брудом.
Крок 4
Відваріть морські огірки без кишок протягом десяти - 90 хвилин, залежно від їх розміру. Цей процес пом'якшує м'ясо, вбиває мікроорганізми та токсини, зменшує кількість води та солі в тканині та потовщує стінку тіла, пояснює ФАО.
Морський огірок готується, коли він має круглу форму і підстрибує, як гумова кулька.
Крок 5
Видаліть шкірні відкладення жорсткою щіткою або використовуйте листя папайї, щоб очистити вапняні зерна від морського огірка і промийте їх у розчині з 5% галуном.
Крок 6
Куріть морські огірки протягом десяти-20 хвилин, щоб прискорити процес сушіння.
Крок 7
Викладіть морські огірки на друшляк або дротяну сітку. Покуривши вдруге, вони можуть повністю висохнути приблизно за добу. Просто сушіння на сонці може зайняти один-три тижні. Морські огірки будуть сухими, коли вони виглядають ламкими.
