Зміст

• Інструкції
• Сашімі: елегантна простота японської кухні
• Що вам потрібно

Сашімі є одним з найпростіших препаратів японської кухні, але він не вимагає уваги і турботи від кухаря. Вони тонко нарізані рибні смужки, які потрібно вживати краплею соєвого соусу. У Японії улюбленим є сашимі, що називається "торо". У Бразилії абсолютна перевага віддається лососу, жирній рибі, багатій омега-3, зазвичай імпортованої з чилійського узбережжя. Серед переваг лосося - зниження старіння шкіри і зміцнення серця. Але завжди перевіряйте походження і зовнішній вигляд риби, перш ніж купувати її.

Інструкції

Сашимі - це сире блюдо, зроблене зі свіжою нарізаною рибою (anna liebiedieva / iStock / Getty Images)

Сашімі: елегантна простота японської кухні

1. Дві речі є фундаментальними при підготовці сашімі: ніж і якість риби. Коли мова йде про покупку риби, подивіться, як вона виглядає. Колір повинен бути міцним, а запах не повинен неприємно запахнути. Коли ви сумніваєтеся, шукайте інший фрагмент. Сашімі завжди слід робити з найсвіжішою можливим сировиною, тому намагайтеся купити рибу в той же день, коли її подадуть. Ніж повинен бути вказаний для різання риби і повинен бути дуже добре оброблений. Без різання він впливає на цілісність волокон риби і псує блюдо.

2. Якщо можливо, спробуйте купити шматочок риби, який вже чистий, без шкіри і без шипів. Взяття шипів з лосося і змусивши деяких з них залишитися непоміченими, можуть бути складними завданнями для тих, у кого немає практики. Крім того, тепло і сила рук можуть зіпсувати рибу, яка повинна бути в ідеальному стані, щоб приносити якісне сашіміс. Наступні інструкції можуть бути використані для приготування сашимісу з інших риб. Рекомендація полягає у використанні тунця, підошви і халяви, легко знайти і за хорошу ціну.

   
   

3. Ви можете приготувати сашиміс на великому кухонному лічильнику або за столом. Використовуйте чисту дерев'яну дошку, щоб розрізати рибу. Злегка притисніть гострий ніж до риби, без сили. Кожен зріз має бути товщиною близько 5 мм і довжиною 7 см або 8 см. Це пояснюється тим, що японська кухня придумана таким чином, щоб кожен шматочок суші або сашимі чудово вписувався в рот закусочних. Так що не підштовхуйте свій розмір, коли справа доходить до приготування японських страв.

4. Однією з найважливіших частин японської кухні є примха в презентації страв. Тому ретельно розміщуйте кожен шматок на лотку, на якому подаватимуть сашиміси. Варто скористатися уявою і зробити їстівні прикраси для страви, використовуючи огірки, ріпу та інші овочі. Надихайте себе на творіння японських і бразильських кухарів. Це також стосується догляду за різанням риби, оскільки розібрані деталі за рахунок тиску пальця або використання неправильного ножа можуть поставити під загрозу смак страви.

   
   

5. Сашімі - делікатне блюдо і не повинно супроводжуватися великою кількістю соєвого соусу (шою, по-японськи), який маскує смак риби. Тому, при подачі, кожен гість повинен використовувати соус. Варто змішати невелику кількість кореня з соєвим соусом, який надає рибу трохи пряного смаку. Її можна знайти в сховищах східної їжі, в порошкоподібних варіантах (просто додати воду і залишити на 30 хвилин) і вставити.

6. Завдяки делікатності страви, не рекомендується подавати його з напоями з сильним ароматом, таких як соки, вино та безалкогольні напої. У такому випадку варто пити саке, зелений або білий чай і навіть світле пиво. Сашимі дуже добре слідує за іншими японськими стравами, такими як суші, японський рис, обсмажені овочі або шимедзи, як у "bentôs", популярні кабаки серед робітників Японії. Японії ці вважаються різноманітними суші, що називаються "нігірі".

Що вам потрібно

• 1 кг філе лосося, без прищів і без шкіри
• 1 рибний ніж, дуже гострий
• Соєвий соус
• Сильний корінь (васабі, японською мовою)