Зміст

• Укладання
• Крок 1
• Крок 2
• Крок 3
• Підготовка
• Крок 1
• Крок 2
• Крок 3
• Крок 4
• Крок 5
• Водяна баня
• Крок 1
• Крок 2
• Крок 3
• Крок 4

Листя винограду з'являються в кухнях у всьому світі, таких як грецька, румунська та в'єтнамська. Консервування в розсолі зберігає свіжозібране листя для подальшої підготовки. Традиційні фаршировані виноградне листя містять рис, спеції та м’ясо. Замість того, щоб купувати виноградне листя в банках, ви можете зберегти своє вдома в розсолі.

Укладання

Крок 1

Зібрати з виноградної лози свіжі виноградні листя середнього розміру. Великі листя винограду тверді, а менші листя легше рвуться.

Крок 2

Зварити велику каструлю з водою. Покладіть виноградне листя в окріп по черзі, а потім негайно видаліть їх. Опустіть виноградне листя в миску з крижаною водою, щоб завершити процес етіоляції.

Крок 3

Зробіть пряму стопку з 10 виноградних листків, блискучою стороною вгору. Скрутіть купу виноградного листя в один бік, щоб створити магглу. Зав’яжіть їх бавовняною ниткою, щоб запобігти розмотуванню.

Підготовка

Крок 1

Покладіть згорнуте виноградне листя в стерилізовані банки з пінтою. Залиште півдюймовий простір у верхній частині банки. Можливо, вам доведеться скрутити листя, щоб залишити простір вгорі.

Крок 2

Додайте в каструлю чверть склянки солі для консервування, чверть води і півтори ложки порошку лимонної кислоти. Кип’ятити суміш протягом п’яти хвилин. Зменште вогонь, щоб він не кипів.

Крок 3

Налийте гарячий розсіл у банки, залишивши півсантиметра місця вгорі.

Крок 4

Вставте ніж з нержавіючої сталі в банку, по краях виноградного листя, щоб видалити всі затримані бульбашки повітря. Це забезпечить правильну обробку банок.

Крок 5

Очистіть краї банки паперовими рушниками. Помістіть гвинтові ковпачки та кільця.

Водяна баня

Крок 1

Прогрійте свою консерву, дотримуючись інструкцій, що додаються до неї. Накрийте банки двома дюймами води.

Крок 2

Обробляйте банки протягом 10 хвилин у консерві. Вийміть банки щипцями і дайте їм охолонути на рівній поверхні, подалі від протягів. Не дозволяйте одному глечику торкатися іншого.

Крок 3

Перевірте банки після повного охолодження, щоб переконатися, що вони закупорені. Натисніть пальцем на центр кришки. Якщо ви почуєте клацання або кришка складеться, потрібно помістити банку в холодильник. Ви можете переробити листя винограду, але вам потрібно буде використовувати нові стерильні банки, кільця і ​​свіжий розсіл.

Крок 4

Зніміть різьбові кільця з оброблених банок. Зберігайте їх у прохолодному темному місці.