Зміст
Канадська філе - це не що інше, як свинина посередині корейки після процесу затвердіння. За даними Служби співпраці в Оклахомі, "ліками від м'яса є застосування солі, інгредієнтів, що закріплюють колір, та спецій, щоб надати унікальним якостям готовий продукт". Лікування можна здійснити двома різними способами, сухим або вологим. Більшість людей віддають перевагу сухому затвердінню, оскільки воно забезпечує більший діапазон температур для роботи і менше шансів зіпсувати м’ясо під час процесу.
Крок 1
Дізнайтеся вагу шматка м’яса, щоб з’ясувати кількість необхідних інгредієнтів. Використовуйте вимірювання відповідно до інструкцій та змішуйте їх.
Крок 2
Руками розподіліть суміш на зовнішню сторону м’яса та злегка струсіть, щоб видалити надлишки.
Крок 3
Помістіть м’ясо в пластикову ємність із кришкою і поставте в холодильник.
Крок 4
Перетворюйте м’ясо в ємність принаймні раз на день і дайте м’ясу затвердіти загалом шість днів. Промийте корейку під проточною водою, щоб видалити надлишки солі та приправ.
