Зміст

• Відчуття смаку
• Експеримент 1: З низьким вмістом жиру чи ні
• Експеримент 2: Смак їжі без використання носа

Досвід, який використовує відчуття смаку, приносить задоволення як людині, яка розробляє досвід, так і тестувальнику смаку. Ідентифікація смаків різних видів їжі відбувається в різних частинах мови. Гірка їжа відчувається на потилиці, тоді як кислоти - з боків. Солодка і солона їжа визначається на кінчику, а в середині язика не так багато смакових рецепторів.

Відчуття смаку

Відчуття смаку доставляє нам задоволення, коли ми їмо. Це робить їжу приємною або огидною. Мова здатна відчувати солоний, кислий, солодкий і гіркий смак. Ці враження допоможуть визначити, чи нюх бере участь у відчутті смаку. Ви також можете спробувати різні продукти, щоб побачити, чи змінюється їх смак, коли їх розміщують на різних ділянках мови.

Експеримент 1: З низьким вмістом жиру чи ні

Для цього експерименту вам знадобляться чотири закуски - дві з низьким вмістом жиру та дві відповідні продукти, які не мають низької жирності. Також вам знадобляться серветки, невеликі аркуші паперу та плакат для запису відповідей.

У цьому експерименті тестувальники експериментуватимуть із чотирма зразками закусок, двома нежирними та двома традиційними рецептами. Продукти можуть включати печиво або булочки. Головне - купувати нежирну і традиційну їжу з однаковим смаком.

Підготуйте невеликі аркуші паперу. Почніть з розміщення невеликої проби на кожній з чотирьох серветок. Позначте кожну серветку цифрами від 1 до 4. Тримайте при собі ідентифікатор товару для кожного номера зразка. Після того, як дегустатор протестує зразок, попросіть зазначити на аркуші, чи це був нежирний або традиційний зразок, і чи не було смаку за смаком.

Попросіть принаймні 10 людей пройти тест на смак. Ви будете здивовані, скільки людей не зможуть ідентифікувати проби з низьким вмістом жиру. Створіть таблицю для подальшої ілюстрації результатів.

Експеримент 2: Смак їжі без використання носа

Матеріали, необхідні для цього експерименту, включають сіль, воду, паперові склянки, пластикові ложки, корицю, цукор, лимон, варену брюссельську капусту, легкий соус, сухий смажений арахіс, сиру цибулю, м’ятні м’яти та кухонний комбайн.

Завдяки цьому досвіду ви дізнаєтесь, чи відрізняється смак їжі, коли хтось застуджується. Почніть з приготування сиропу з корицею, цукром і невеликою кількістю води, а також подрібніть всі інші продукти, додаючи трохи води, коли це необхідно. Фокус у тому, щоб зробити кожен зразок однаковою консистенцією за допомогою кухонного комбайна.

У цьому експерименті тестувальники смаку двічі перевірятимуть зразки. Спочатку вони зроблять це із прищіпкою на носі та з зав'язаними очима. Вдруге їм зав'яжуть лише очі.

Поки тестувальники скуштують кожен зразок, зверніть увагу, які продукти вони можуть ідентифікувати, коли вони не можуть використовувати нюх або зір, і запишіть їх результати. Потім попросіть їх спробувати зразок ще раз просто із зав'язаними очима та запишіть результати. Порівняйте їх і складіть графіки.