Зміст
Дегустація страв середньовічних часів доповнить ваші дослідження того часу. У середньовічні часи - їх також називали Середньовіччям - харчові звички мали великий вплив кельтів, нормандів та римлян. Види їжі варіювались залежно від достатку та статусу людей. Багато традиційних продуктів харчування з нижчих класів базувалися на наявності місцевих садів та дичини. Багаті їли продукти, приправлені спеціями з інших країн.
Хліб
Хліб був основною їжею того періоду. Селянський клас у середньовічні часи їв хліб з ячменю, який легко росте в більшості європейських кліматичних регіонів. Багаті їли пшеничний хліб, для вирощування якого потрібно більше води та вмісту, і вважався смачнішим за ячмінь. Оскільки кухонне начиння, наприклад виделки, були рідкістю, хліб часто використовували для підбору їжі, наприклад, м’ясних та овочевих рагу. Овочеве рагу - це суп, який їли обидва класи, що містив якийсь вид м’яса, овочів та зерна, наприклад висівки. Хліб також випікали з отвором посередині - подібно до сучасної страви, - який також використовували для розміщення їжі.
М'ясо та молочні продукти
Мисливські та рибальські експедиції вищих класів були поширеними в середньовічні часи. Птахи, перепели, риба та олені були частиною їжі. М’ясо, яке подавали вищим класам під час бенкетів, зазвичай прикрашали яблуками, свіжою зеленню і навіть пір’ям. Бідні класи їли солоне м'ясо, як бекон та мариновану оселедець. Сільськогосподарські тварини не марнувались, і звичайно їли органи, такі як свинячі ноги та куряча печінка, смажені на вогні. Сири виготовляли з молочних продуктів, а також із голів свиней та корів, які тепер називають "головним сиром".
Фрукти та зелень
Фрукти, такі як фініки та інжир, часто зневоднювали або використовували для виготовлення десертів для багатих класів. Обоє класів використовували фруктові киселі. Фрукти та трави рідко їли в сирому вигляді, оскільки вважалося, що це призводить до хвороб. Термін овоч не вживався; натомість усі овочі та зелень називали «травами». Цибулю, часник, моркву та капусту, як правило, вирощували в особистих садах, використовували для годування царських роял. Ці продукти доповнювали смаженим м’ясом та рибою або розміщували разом із стейками. Трави, такі як петрушка, шафран і кріп, додавали в їжу для аромату, а також для цілей лікування. Багаті їли продукти, приправлені імпортними спеціями, такими як кмин, мускатний горіх, кориця та імбир.
Напої
Шляхетські класи, як правило, мали стадо великої рогатої худоби, яка мала молоко. Нижні класи не могли дозволити собі годувати худобу та доглядати за нею, тому, як правило, у них була лише одна-дві корови, щоб давати молоко сім'ї. Фільтрація води була недоступна, тому її зазвичай варили з іншими інгредієнтами, такими як мед, петрушка та фрукти, для отримання сидру - відомого як медовуха - пиво та яблучне вино.
