Зміст
Міф, який часто говорять про дітей, полягає в тому, що з’їдене насіння кавуна (або насіння будь-якого іншого фрукта) перетвориться на кавун усередині дитини. Хоча більшість людей у західних суспільствах думають лише про вживання м’якоті кавуна, можна їсти весь кавун, включаючи м’якоть, насіння та шкірку. Крім того, насіння мають харчову цінність.
Вживання в їжу насіння кавуна
У західній культурі кавун - це плід із широким потягом. Як і більшість фруктів, їх насіння майже завжди викидають і не вживають, але їх можна вживати в інших частинах світу. В Азії та на Близькому Сході насіння кавуна збирають і обсмажують, щоб їх можна було подати як закуску. У Нігерії їх використовують у певних супах. Вони мають власний харчовий склад, що включає білки, жири, залізо та інші поживні речовини. Насіння кавуна також є джерелом калорій.
Калорії
В 1 склянці (108 г) насіння кавуна міститься близько 602 калорій. На відміну від 1 склянки вареного коричневого рису, який містить лише 216 калорій, насіння кавуна є відносно високим за кількістю калорій на грам або склянку.
Жир
Із 602 калорій в 1 склянці кавунових насіння 428 калорій надходять з жиру, тоді як у такому ж обсязі рису лише 15 з 216 калорій надходять з жиру. Насіння кавуна складається приблизно з 50% олії, що допомагає пояснити його відносно високий вміст жиру - 51 г жиру на 108 г насіння кавуна, або 79% від рекомендованої добової кількості. У 51 г жиру міститься 11 г насичених жирів, і немає перетворених жирів.
Білок
Насіння кавуна складається приблизно з 35% білка і є хорошим джерелом білка на грамову основу. В 1 склянці насіння кавуна міститься 31 г білка. Білок насіння кавуна має відносно високу якість; з дев’яти незамінних амінокислот білки насіння кавуна мають високий рейтинг у всіх, крім однієї, лізину.
Інші поживні речовини
Насіння кавуна є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів. На чашку вони містять значну кількість таких вітамінів: тіамін (14% від рекомендованої добової кількості), рибофлавін (9%), ніацин (19%) і фолат (16%). Щодо мінералів, насіння кавуна забезпечують кальцій (6 відсотків), залізо (44%), магній (139%), фосфор (82%), калій (20%), цинк (74%), мідь ( 37%) та марганцю (87%).
Жування насіння
Через свої розміри та твердий зовнішній шар насіння кавуна, якщо їх не розжовувати або розділити перед ковтанням, можуть легко пройти через травний тракт неперетравленої людини. Якщо це трапляється, жодне насіння і жодна з його поживних речовин не засвоюються організмом. Насіння кавуна слід розжовувати перед ковтанням, якщо бажано їх поживності.
