Зміст
Зелена цибуля має високий вміст вітаміну С і належить до сімейства «алліум», до складу якої також входять часник, цибуля та цибуля-порей. Майже всі його частини є їстівними, хоча, добре промивши їх, люди обрізали зовнішній шар, верх зелені та всі коріння перед тим, як покласти це на тарілку або в салат.
Вирощування
Зелена цибуля росте взимку в жаркому або теплому кліматі, а влітку в холодному. Більшість виробників використовують «набори», сухі та дрібні цибулини, і закопують їх приблизно на 3 см від верху грунту. Зелена цибуля, вирощена в холодну погоду - це «довгі дні», тоді як вирощена в теплу погоду - «короткі дні». Цей овоч ще називають весняною цибулею, оскільки це один з перших продуктів, який збирають у цьому сезоні.
Використовує
Окрім надання приємного аромату цибулі, подрібнена зелена цибуля додає салату особливий штрих. Він використовується в багатьох культурах як гарнір, особливо в мексиканській кухні, де надає соусам багато смаку. Порізавши, кулінари додають цибулину зеленої цибулі до кінця варіння, оскільки скибочки невеликі, тонкі і швидко готуються. Коли смажена на грилі, зелена цибуля має димчастий смак. Крім того, деякі люди використовують верх зеленої цибулі в омлетах або поверх сиру.
Переваги
Зелена цибуля має значну харчову користь. У ньому є флавоноїди, які допомагають організму виробляти глутатіон, речовину, яка допомагає очистити печінку та транспортувати токсини та канцерогенні сполуки з організму. Міністерство сільського господарства США повідомляє, що в середньому зелений цибуля має 90 грам бета-каротину, 150 грамів вітаміну А, 171 грам лютеїну і 41 грам калію. З іншого боку, в еквівалентній кількості сирої цибулі немає ні бета-каротину, ні вітаміну А, лише один грам лютеїну і лише 20 грамів калію.
Попередження
Оскільки в грунті росте зелена цибуля, яка може містити шкідливі бактерії, промивання та видалення зовнішнього шару овоча зменшує ризик забруднення та харчового отруєння. Крім того, собаки та коти не повинні їсти цибулю або часник, оскільки вони містять сполуки, які можуть викликати анемію.
