Зміст
Вчені зазвичай називають сполуки, що містять вуглецевий елемент, як органічні, хоча деякі сполуки, що містять його, не є органічними. Вуглець унікальний серед елементів, оскільки в основному може необмежено зв’язуватися з такими елементами, як водень, кисень, азот, сірка та інші атоми вуглецю. Всьому живому для виживання потрібні чотири типи органічних сполук: вуглеводи, ліпіди, нуклеїнові кислоти та білки. Організми знаходять ці основні сполуки в раціоні або виробляють їх в організмі.
Вуглеводи
Вуглеводи - це органічні сполуки, що містять атоми вуглецю, водню та кисню у співвідношенні 1: 2: 1. Вчені розпізнають три різні типи вуглеводів, які різняться за кількістю молекул цукру, які вони мають, за словами доктора Мері Джин Холланд, з кафедри природничих наук Університету Баруха, Нью-Йорк (США). Моносахариди, як і глюкоза, містять молекулу цукру. Дисахариди, такі як сахароза та лактоза, мають дві молекули цукру. Полісахариди, такі як крохмаль і целюлоза, є зв'язками численних молекул цукру. Організми використовують вуглеводи як енергію як у клітинних структурах, так і для того, щоб зберігати їх для подальшого використання. Професор Вільям Реуш у своєму віртуальному підручнику з органічної хімії вказує, що вуглеводи - це найпоширеніші органічні сполуки в організмах, причому глюкоза є найпоширенішою формою.
Ліпіди
Ліпіди - це сполуки, такі як жири, олії та віск. Ці органічні сполуки накопичують енергію, утворюють структурні компоненти в клітинах і сприяють теплоізоляції в організмах. Д-р Альфред Меррілл і д-р Рейчел Ширеман, автори журналу «Nutrition», говорять, що дієта людини повинна включати лише декілька видів необхідних ліпідів: лінолеву кислоту та вітаміни A, D, E та K. Американська дієта 2005 року, розроблена Міністерством сільського господарства США, рекомендує дорослим обмежити жир у раціоні від 20 до 35% їх денних калорій.
Нуклеїнові кислоти
У живих істотах існують два типи нуклеїнових кислот: дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК) та рибонуклеїнова кислота (РНК). Часто описувана як "діаграма" життя, ДНК диктує генетичні коди організмів, які, в свою чергу, визначають їх характеристики. ДНК зберігає інформацію, щоб утворити особливий тип РНК, який називається інформаційною РНК, або мРНК. РНК безпосередньо відповідає за вироблення білків. ДНК складається з простих одиниць, званих нуклеотидами, які мають форму двох окремих ниток, які звиваються, як скручена драбина, що називається подвійною спіраллю. РНК, також виготовлена з нуклеотидів, утворює єдину ланцюг, дуже тісно пов’язану з ДНК. Варіативність послідовностей нуклеотидів у нашій ДНК і РНК робить нас індивідами шляхом визначення різних білків, які виробляє наше тіло, і, що принципово, за характеристиками, які ми маємо.
Білки
Білки, можливо, є найбільш універсальними з усіх органічних сполук, що містяться в живих істотах. Вони роблять певні реакції можливими в організмах, транспортують інші сполуки по всьому тілу, допомагають частинам тіла рухатися, забезпечують структуру і, в основному, сприяють виконанню всіх функцій в організмі. Як і інші органічні сполуки, білки складаються з невеликих будівельних блоків, які називаються амінокислотами. Більшість білків на планеті містять комбінації лише 20 амінокислот, згідно з Hyper Textbook of Biotechnology of Colorado State University, США.
