Зміст

• Крок 1
• Крок 2
• Крок 3
• Крок 4
• Крок 5

Сир пармезан висихає швидше, якщо його натерли на тертці, ніж у цілому вигляді, але навіть великі шматки можуть засохнути при неправильному зберіганні; його можна врятувати шляхом відновлення. Цей процес слід робити повільно, приблизно один-два дні. Кінцевим результатом буде оновлений сир, готовий натерти або наскрібнути у ваші рецепти.

Крок 1

Злегка змочіть паперовий рушник.

Крок 2

Загорніть шматок пармезану в паперовий рушник.

Крок 3

Покрийте сир, загорнутий у паперові рушники, алюмінієвою фольгою.

Крок 4

Помістіть сир в холодильник на день-два, поки він не стане досить м’яким, щоб натерти його або зішкребти.

Крок 5

Покрийте тертий і сухий сир 1/3 кількості води і помістіть у герметичну ємність на ніч або до тих пір, поки вся рідина не вбереться.