Зміст
Кожен пивний стиль має свій характерний смак. Найцікавіше у виготовленні власного пива - це спробувати різні комбінації зерен, хмелю та солоду, щоб задовольнити ваші власні уподобання. Зменшити гіркоту пива можна кількома способами.
Знизити ступінь альфа-кислоти
Крок 1
Використовуйте хміль із низьким вмістом альфа-кислоти. Вони класифікуються на альфа-кислоти; ця одиниця виміру може допомогти визначити IBU - англійською мовою, або гіркоту пива. Різні хмелі мають різні альфа-кислоти, у більшості рецептів є рекомендація, який тип використовувати.
Крок 2
Налаштуйте додавання хмелю. Ферментація, як правило, вимагає додавання двох видів хмелю - гіркоти, яку додають на початку кипіння - зазвичай більше 1 години, та аромату, доданого протягом останніх 5 хвилин кипіння.
Крок 3
Скорочення часу на перший хміль або усунення другого допоможе зменшити гіркоту в пиві. Кип’ятіть хмелеву гіркоту лише півгодини, а не звичайну повну годину, а потім додайте ароматний хміль протягом останніх 5 хвилин. Або ви також можете не додавати другу повну дозу хмелю. Смак його - це те, що ви відчуваєте, коли скуштуєте пиво, і це викликано головним чином другою дозою, яка готується протягом 5 хвилин. Не використовуючи його, ви запобігаєте тому, щоб смак став більш насиченим і гірким.
Крок 4
Використовуйте свій рецепт і додайте хміль за потреби, а також додайте більше солоду. Оскільки солод надає пиву солодкої есенції, додаткова кількість зменшить вплив хмелю, зберігаючи той самий відчуття у роті.
Крок 5
Спробуйте різні комбінації круп, солоду та хмелю, щоб регулювати гіркоту. Бліді елі мають більш інтенсивний смак хмелю; "бурштинові елі" мають більш солодке або солодке покриття. "Пілсери" збалансовані в дозах солоду та хмелю. Регулювання хмелю додасть іншого доповнення до вашого кінцевого продукту.
