Зміст
Якщо додати в рецепт занадто багато лимонного соку, кінцевий результат може стати занадто кислим і гірким. Навіть трохи зайвої кислоти можна підкреслити в страві, видаливши початковий смак. Оскільки ви не можете видалити лимонний сік зі страви, вам доведеться спробувати збалансувати його з іншими смаками. Додавання солодощі рецепту може значно знизити кислотність, особливо в соусах. Для цього методу підійде будь-який тип підсолоджувача, включаючи мед, цукор та кленовий сироп.
Крок 1
Скуштуйте страву, щоб оцінити смак. Знання, наскільки кислою є ваша їжа на самому початку, допоможе вам зменшити смак лимонного соку.
Крок 2
Підберіть підсолоджувач для страви. По-перше, враховуйте температуру їжі. Гарячі продукти можуть переносити цукровий пісок, а також рідкі підсолоджувачі, такі як мед, оскільки вони розплавлять кристали цукру. Для холодної їжі потрібен рідкий підсолоджувач. Вам також захочеться збалансувати смаки страви. Наприклад, цукор буде хорошим вибором для соусу з макаронів на основі томатів, але мед може бути кращим варіантом для соусу для барбекю.
Крок 3
Додайте в блюдо кількість підсолоджувача, що дорівнює третині лимонного соку. Наприклад, якщо страва містить 3 чайні ложки лимонного соку, для початку додайте чайну ложку підсолоджувача. Потім скуштуйте страву, щоб перевірити, чи достатньо атенювана кислота.
Крок 4
Додайте більше підсолоджувача, приблизно по чайній ложці за раз, поки смак лимонного соку не розбавиться до вашого задоволення. Смак страви не буде точно таким же, як якщо б він був приготований з меншою кількістю кислоти, але додавання підсолоджувача повинно зменшити кислотність.
