Зміст
Стародавнє Королівство Конго було легендами протягом століть і навіть було увічнено в книзі Джозефа Конрада "Серце темряви". Королівство Конго було розташоване в екологічно багатому краї, де знаходиться значна частина сучасної країни в Демократичній Республіці Конго, і воно могло насолоджуватися широким вибором свіжих продуктів. Тому, будучи центром для багатьох торговців, королівство купувало спеції та рецепти з усього континенту та за його межами, додаючи їх до своїх відмінних смаків.
Крохмалі
Для супроводу основної страви подавали різноманітні крохмалі, як правило, рагу. Картопля, банани та маніок, запечені як хліб, готували і подавали до кожного страви. Їх їли скибочками, як пасту, або готували в плоскій круглої формі. Ці крохмалі по суті стали посудом для основного прийому їжі.
Головна страва
Основна страва завжди подавалася з крохмалем у стародавньому Конго. Складається з м’яса, приготовленого в соусі, зазвичай воно має форму рагу, присмаченого різноманітними спеціями.М'ясо, як правило, складалося з шматочків м'яса, курки або риби. Як правило, соус має томатну основу, а м’ясо занурюється в нього на тривалий час у поєднанні зі спеціями. Ця велика, проста в приготуванні їжа була основним елементом як гастрономії, так і культури, оскільки багато людей збиралося біля багаття, тоді як їжа готувалася у великій каструлі.
Десерт
Загалом десерти складалися з місцевих фруктів. Багато конголезців вирощували їжу на околицях свого будинку, замість того, щоб покладатися на товар чи на місцевого фермера. Тому страви закінчували чимось солодким, але зазвичай це був натуральний цукор. Місцевий солодкий продукт району від бананів до папайї до кокосових горіхів став необхідним для десерту.
Закуски
Закуски готували із залишків їжі або зневоднених продуктів, таких як сушені банани. Пасту фуфу можна швидко приготувати з борошна та води, а також подати до залишків рагу або томатної пасти для швидкого прийому їжі. Фрукти, овочі чи залишки від попередніх страв були швидкими закусками, які часто носили на листі банана.
