Зміст
Збиті вершки широко використовуються як гарнір у десертах та гарячих напоях. Його легко зробити і додати насичений смак скрізь, де він використовується. На жаль, крем утворює відносно нестійку піну, яка розпадається і плавиться через короткий проміжок часу. Крем можна швидко відновити до початкового стану, натиснувши ще раз.
Крок 1
Охолоджуйте віночок та миску або леза протягом 15-30 хвилин у морозильній камері. Чим холодніше залишаються вершки та посуд, тим краще.
Крок 2
В охолоджену миску влийте пом’якшені збиті вершки. Додайте 1 столову ложку сметани в кожну чашку збитих вершків. Доданий крем не є обов’язковим, але покращує текстуру.
Крок 3
Збивайте крем, поки він не повернеться до фази м'якого піку або твердої пікової стадії, залежно від того, що ви хочете.У фазі м’якого піку крем вивільняє тісто, але при піднятті кляру він утворює гладкий формований пік. У фазі твердого піку крем буде чіплятися до віночка при видаленні та робити різкий пік.
Крок 4
Посипте столову ложку цукрової пудри над вершками, якщо це необхідно, перед тим, як збивати його знову. Це допомагає крему утворювати більш стійку піну, яка триває довше, перш ніж знову втратити форму.
Крок 5
Використовуйте крем негайно або зберігайте в холодильнику до чотирьох годин. Не збивайте крем вдруге, оскільки текстура буде незадовільною.
