Зміст
Приготування супу без використання нарізаного кубиками бульйону - насправді, один із найсмачніших способів приготування цієї класичної страви та звільнення від залежності від зневоднених кубиків. Крім того, у вас буде страва без консервантів, і ви обмежите кількість споживаної солі. Необов’язково бути майстром цього проекту, навчитися робити свіжий бульйон простіше, ніж здається.
Крок 1
Купуйте м’ясні нарізки за типом бульйону, який хочете зробити. Для курячого бульйону використовуйте тушку курячих залишків або купуйте дешевші відрізи птиці, такі як хребет і шия, та поєднуйте ароматичні речовини (сюди входять морква, селера, цибуля, зелень, перець горошком та інші) спеції).
Крок 2
Додайте 1 л води на кожні 450 г кісток для всіх видів бульйону і закип’ятіть із ароматичними речовинами. Додайте холодної води для кращого відвару і, після того як знову закип’ятити, залиште на вогні ще на дві години. Зніміть піну, яка утворюється на відварі. Якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженим вмістом жиру, видаліть жировий прошарок, який утворюється над холодним відваром, у холодильнику.
Крок 3
Після того як відвар охолоне, видаліть кісточки та ароматичні речовини, які ви хочете видалити, щілинною ложкою. Наріжте або подрібніть м’ясо, яке хочете додати назад у бульйон, і відкладіть для рецепту супу. При необхідності процідіть.
Крок 4
Посоліть, готуючи суп, пасеруйте овочі або м’ясо, яке хочете додати - разом з іншими інгредієнтами - так, щоб ви могли приправити його за смаком.
Крок 5
Шукайте кістки з великою кількістю жиру або інші дешеві м’ясні шматочки, щоб приготувати бульйон. Випікайте їх - бажано з трохи м’яса, що все ще в них - при 200 ° C. Залиште їх непокритими в духовці до золотисто-коричневого кольору, щоб посилити смак. Додайте ті самі ароматичні речовини, як цибуля, морква або петрушка, і варіть близько двох годин. Деякі люди готують свої кістки до 12 годин.
