Зміст
- Цитрусовий пектин
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Яблучний пектин
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Як використовувати
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
Для тих, хто любить робити власні консерви, такі як варення та желе, пектиновий порошок часто є найдорожчим інгредієнтом для придбання. Приготування власного порошку дозволяє використовувати його у більш різноманітному наборі рецептів. Тим, хто стурбований наявністю добавок у вироблених пектинах, приготування власного пектинового порошку дозволяє точно визначити, які інгредієнти присутні у вашій їжі.
Цитрусовий пектин
Крок 1
Наріжте цитрусові фрукти на шматочки та видаліть з них шкірку, зберігаючи якомога більшу частину кісткового мозку (білу частину шкірки).
Крок 2
Візьміть гострий ніж і виріжте кольорову частину шкаралупи крихти. Дайте шнуру повністю висохнути в сонячному, добре провітрюваному приміщенні. Найкраще дати йому висохнути принаймні 12 годин.
Крок 3
Використовуйте кухонний комбайн або ступку, щоб подрібнити висушені ядра в дрібний порошок.
Яблучний пектин
Крок 1
Очистіть і видаліть серцевину яблука, відокремлюючи шкірку близько до плодів.
Крок 2
Наріжте серцевину яблука на дрібні шматочки і використовуйте дегідратор їжі для зневоднення як фруктів, так і шкірки. Якщо у вас його немає, просто зневодніть шкірку в сонячному, добре провітрюваному приміщенні, залишивши її принаймні на добу, щоб забезпечити повне зневоднення. У вас повинні вийти тонкі, хрусткі пластівці.
Крок 3
За допомогою кухонного комбайна або ступки подрібніть яблучні пластівці або шкірку у тонкий порошок.
Як використовувати
Крок 1
Влийте 220 г пектинового порошку і додайте 4 столові ложки лимонного соку. Змішайте і дайте постояти годину, потім додайте дві склянки води і дайте постояти ще годину.
Крок 2
Суміш обережно кип’ятіть протягом 10 хвилин, дайте їй охолонути, а потім покладіть на марлю над мискою, щоб вона стікала. Натисніть на марлю, щоб видалити весь сік.
Крок 3
Перевірте свою силу пектину, поклавши ложку порошку в склянку зі спиртом. Якщо пектин утворює кулясту масу, яку можна видалити виделкою, значить, ваш пектин готовий до використання. Якщо ні, повторіть крок 2.
Крок 4
Використовуйте 1 склянку отриманої суміші з 1 склянкою цукру та приблизно 1 1/2 склянки варених фруктів для варення або 1 склянкою фруктового соку для джемів.
