Зміст

• Інструкції

Грецький йогурт товщі, ніж звичайний йогурт, або сироватка була природно приготованою або тому, що додавали загусники. З більшою кількістю білків і пробіотиків, без цукру грецький йогурт знижує кількість насичених жирів у рецепті, коли він замінює крем.

Інструкції

Насолоджуйтеся кремовим смаком грецького йогурту (Джон Фокс / Stockbyte / Getty Images)

1. Зменшіть кількість жиру в печиво. Крем має приблизно 40% жиру, тоді як грецький дієтичний йогурт тільки 2%. Оскільки деякі функції жиру полягають у інтенсифікації смаку, надають печиві більше текстури і вологи, замінюючи його йогуртом, змінює текстуру і аромат рецепту. При заміні крему йогуртом на хліб, печиво або печиво, замінити тільки частину жиру, змішавши решту крему з молоком на більш легке блюдо. Заміна на половину йогурту і полу-крему виглядає краще за рецептами, в яких кремовність має першорядне значення - як сирники і панна-котта - і де потрібний крем, як у шевцях (традиційне американське і британське блюдо) або в фруктах зневоднених.

2. Ударте йогурт із приправами. Деякі досвідчені соуси використовують крем для додавання смаку. Подивіться на натхнення в традиційних індійських стравах, таких як "mattar paneer", в якому йогурт, що не містить цукру, використовують для приготування крему для блюда. Слідуйте тій же філософії для інших приправ, які йдуть в креми, такі як томатний крем або білий соус. Змішайте йогурт з приправами, коли він знаходиться на низькій температурі, щоб запобігти його розрізу. Для більшої кислотності, замінити половину сметани половиною грецького йогурту; змішуйте їх у нежирному молоці під час приготування їжі, якщо вона занадто товста.

   
   

3. Створіть рецепти йогурту з морозива. Коли крем замінюється в морозиво, він стає солодким і вершковим йогуртом морозива. Три чашки грецького йогурту, 3/4 склянки цукру і столову ложку ароматичного екстракту - це все, що потрібно для смачного замороженого йогурту. Додайте інгредієнти до виробника морозива і чекайте, поки десерт буде готовий. 101 Кулінарна книга пропонує рецепт для приготування власного грецького йогурту: два келихи звичайного йогурту можна покласти в морим, щоб злити протягом шести годин, в результаті чого стакан густого, вершкового йогурту.