Зміст
Використання вершкового масла замість олії у рецепті млинця додасть вишуканого смаку, але робити це потрібно обережно, щоб не змінити консистенцію тіста. Не всі жири виробляються однаково. Рослинні олійні жири містять 100% жиру і ніколи не застигають. Рідкі олії рівномірно покривають борошно за рецептом, забезпечуючи гладку консистенцію. Масло містить приблизно 81% жиру та 19% молока або води.
Крок 1
Очистіть масло, щоб видалити тверді частини молока. Помістіть вершкове масло в невелику сковороду на повільному вогні і час від часу перемішуйте. Помітивши білий шар, що осідає на дні сковороди, зніміть його з вогню, процідіть масло у термостійку ємність і викиньте білі залишки. Використовуйте відфільтроване вершкове масло в тій самій мірі, що і рослинне масло для рецепту млинців.
Крок 2
Дотримуйтесь формули перерахунку між вершковим маслом та олією, щоб визначити кількість відфільтрованого вершкового масла, яке потрібно використати для заміни олії у рецепті млинців. Згідно з таблицею переходів, доступною на веб-сайті Good Cooking, якщо рецепт потребує 1/4 склянки олії, використовуйте 1/3 склянки вершкового масла. Якщо рецепт вимагає 1/2 склянки олії, використовуйте 2/3 склянки вершкового масла.
Крок 3
Перевірте модифікований рецепт, перш ніж подавати його на офіційний сніданок або сніданок для когось особливого. Рослинна олія та масло містять різні типи жиру, які по-різному діють у рецепті. Майте на увазі, що масло швидше зарум’янюється, тому часто перевіряйте свої млинці, щоб не пригоріти.
