Зміст
Порошок безе складається в основному з порошкоподібних яєчних білків, з добавками для підвищення стійкості. У Королівській глазурі доступно багато замінників порошку безе, які надають однаковий смак і текстуру, і вам не доведеться шукати в усьому місті важкодоступний інгредієнт.
Білок
Яєчний білок можна легко замінити порошком безе. Один яєчний білок дорівнює 1 столовій ложці порошку безе. Цукор та інші добавки, такі як камедь, є незначними і їх не потрібно враховувати як заміну.
Порошок яєчного білка
Якщо у вас є порошкоподібний яєчний білок, він також буде добре працювати як заміна порошку безе. На кожну столову ложку порошку безе використовуйте 1 столову ложку порошку яєчного білка.
Безпечний безе
Якщо ви стурбовані тим, що ви або ваші гості їсте сирі яйця, ви можете підігріти яєчні білки з цукром, щоб знищити будь-які бактерії або сальмонелу. Додавання цукру створить трохи труднощів, оскільки вам доведеться зменшити цукор в іншій частині рецепту, щоб збалансувати кількість доданого в безе. Щоб створити безпечну безе, закип’ятіть у сковороді 1 дюйм води.У миску з нержавіючої сталі додайте 2 столові ложки води, 18 чайних ложок вершкового каменю, 2 яєчні білки і 4 столові ложки цукру та збийте. Поставте миску на водяну баню над сковородою, перемішуючи суміш гумовим шпателем протягом однієї хвилини. Зніміть миску і перевірте температуру цукровим термометром. Температура повинна бути вище 70 ° С.
Висновок
Яєчні білки в порошку запропонують найбільш ідеальну заміну королівській глазурі. Вам не потрібно буде нічого конвертувати, і вам не доведеться додавати додаткові кроки до свого доходу. Зазвичай вони доступні у спеціалізованих магазинах та у більшості продуктових магазинів та супермаркетів. Яєчні білки - це, звичайно, найпростіший і найменш дорогий варіант, і їх використовують сотні років для приготування безе. Безпечний безе додасть до вашого рецепту більше кроків та ускладнень, і, можливо, знадобиться більше роботи, ніж це потрібно для цієї простої заміни, але гарантуватиме продовольчу безпеку.
