Зміст
Курячий бульйон є загальним інгредієнтом багатьох супів, але його також можна використовувати в кількох інших рецептах, які вимагають більш енергійного дотику смаку. Якщо у вас немає порошкоподібного бульйону під рукою, є кілька інших замінників, які можна безпечно використовувати, залежно від рецепту, про який йдеться, та вашого смаку.
Готовий курячий бульйон
Для більш автентичного смаку курячий або курячий бульйон (свіжий або нарізаний кубиками) - безумовно найкраща альтернатива. Оскільки порошковий курячий бульйон по суті складається з зневоднених кристалів курячого бульйону, цей варіант не змінить більшість рецептів. Замініть чашку курячого бульйону чайною ложкою порошкоподібного бульйону (або чашкою готового бульйону).
Овочевий відвар
Незважаючи на те, що смак дещо відрізняється, овочеві бульйони пропонують варіант з низьким вмістом натрію для різних рецептів, і його можна швидко приготувати, варивши на повільному вогні будь-які овочі, які є під рукою, у декількох склянках води протягом 45 хвилин. Приправте за смаком сіллю, чорним перцем і зеленню, що відповідає вашому рецепту, і використовуйте дрібне сито, щоб процідити відвар перед використанням.
Бульйон
М’ясні бульйони значно змінять колір та смак більшості рецептів, коли вони замінять курячий бульйон, але їх можна безпечно використовувати в певних ситуаціях. Рецепти, в яких в якості основи використовуються овочі, стануть більш насиченими із включенням бульйону, а іноді додавання трохи яловичого фаршу або ковбаси до певних супів та рагу допомагає створити заміну, яка не дуже помітна в кінцевому результаті. Також майте на увазі, що бульйон має тенденцію бути солонішим, ніж курячі бульйони з кубиками та порошком, тому, готуючи, намагайтеся внести необхідні корективи.
Вода
Вода може бути ідеальною заміною курячого бульйону у багатьох випадках, особливо коли рецепт і без того надзвичайно насичений і багатий смаками. Ви можете значно зменшити натрій, використовуючи додаткові трави та спеції та звичайну воду. Трави можуть додати чудовий смак, не перевантажуючи рецепт, включаючи чебрець, розмарин, петрушку, листя селери і навіть лаврове листя.
