Зміст
Ваш рецепт макаронних виробів може попросити вас прищипити яєчні білки до випікання. Ця практика надає масам яскравий, а іноді і тріщини. Однак, якщо ви не можете їсти яйця або віддавати перевагу іншому виду на макаронні вироби, залиште яєчні білки в сторону і замініть їх іншими варіантами.
Крем з молока або молока
Тонкий шар сметани або молока діє як клей, щоб допомогти насінню або гранулам приклеїтися до поверхні пасти. На відміну від яєчних білків, ці молочні продукти не приводять до глянцевої шкірки. Завдяки реакції Майяра, що є процесом підсмажування, подібним до карамелізації, ви отримаєте більш золоту шкірку з кремом або молоком. Ферменти і цукор з вершків або молока реагують з теплом і створюють привабливу золоту шкірку над тістечками.
Масло
Як і вершки і молоко, масло виробляє золотистий вигляд оболонки. На відміну від яєчних білків, шкірка буде матовою, не блискучою і м'якою, не хрусткою. Обкладинка розтопленого масла добре працює для хліба та труб, надаючи їм м'яку шкірку та великий маслянистий смак. Масло наноситься після випікання випічки або хліба, не раніше. Для рецептів з корочками, такими як пироги, почистіть масло перед випіканням і посипте товстими зернами цукру для красивої та смачної презентації.
Кукурудзяний сироп
Солодка випічка може мати хрустку, хрустку шкірку з нанесенням тонкого шару кукурудзяного сиропу, змішаного з гарячою водою. Використовуйте рівні частини сиропу і води, і розчесіть суміш у тісті перед випіканням. Ця суміш може допомогти зробити попередньо запечені непроникні тісто. Після випікання тіста, кисть суміш на дно і сторони, щоб залишити його непроникним проти вологи заповнення.
Желе
Персикові або яблучні желе, розтоплені і нанесені на тісто щіткою, надають солодким покриттям напівпрозорий блиск тістечкам. Майже безбарвні желе також допомагають начинкам, таким як насіння, печиво і шоколадні равлики, дотримуватися тіста. Нанесіть желе після випікання або скористайтеся попередньо випеченою пастою, щоб захистити від вологи.
Цукровий глазур
Суміш цукрової пудри і невеликої кількості води або молока, добре змішаного, можна витирати або вилити на випечені тістечка, щоб дати солодке покриття з тріщинами білого вигляду. Використовуйте цукрову глазур на датському печиво, англійський торт, торти і печиво. Застосовуйте глазур, коли тістечка тепла або холодна, щоб обмерзання не розтопилося або замачило маси.
