Зміст
Порошок безе - це пастеризовані білі яйця, які змішують з продуктами з модифікованими крохмалями, цукром, гумміарабіком, сульфатом кальцію, лимонною кислотою, кремом зубного каменю, діоксидом кремнію та ароматизатором ванілі. Він має тривалий термін зберігання і є дешевшим за справжні яйця. Він також не може спричинити зараження сальмонелою, саме тому він є популярним доповненням до рецептів глазурі. Однак знайти альтернативи порошку безе не складно і дуже корисно для тих, хто страждає алергією на яйця або вирішує не вживати їх.
Порошок яєчних білків
Яєчні білки в порошку - це сухі пастеризовані білі яйця, які можна використовувати як замінники білих яєць. Це справжній яєчний білок, тому його можна використовувати для заміни порошку безе для більшості рецептів глазурі. Щоб приготувати глазур, змішайте у великій мисці 2 столові ложки яєчного білка в порошку і 2 чайні ложки води. Поступово додайте цукрову пудру 2 склянки до суміші яєчного білка до однорідності. Додайте 1 чайну ложку лимонного соку і щіпку солі. За допомогою електричного міксера збивайте до стану кремоподібної маси.
Білок
Порошок безе був створений як замінник яєчних білків. Однак ви можете використовувати яєчні білки як замінник порошку безе в рецепті. Безе виготовляється шляхом збивання яєчних білків та цукру. Проблема використання яєчних білків полягає в тому, що у вас можуть бути інфекції, спричинені сальмонелою, хоча це рідко. Начинку для безе роблять з 1 склянки цукру та 1/2 склянки окропу, поки сироп не потрапить у дріт. У мисці збийте 2 білки до стійкості. Повільно залийте цукрову суміш яєчними білками і збивайте, поки вона не досягне консистенції глазурі.
Агар-агар
Використання агар-агару, желатинової речовини, видобутої з червоних водоростей, замість яєць корисно для людей, які страждають алергією на яйця. Оскільки він натуральний і не містить продуктів тваринного походження, цей замінник чудово підходить і для вегетаріанців та веганів. Замініть кожне яйце в рецепті, розчинивши 1 столову ложку води 1 столову ложку звичайного порошку агару. Збити суміш, остудити і ще раз збити. Ароматизатори, такі як ваніль, можна додавати в будь-який час.
Альтернативні рецепти
Якщо жоден замінник яєць не бажаний або не знайдений, існує багато альтернативних рецептів глазурі, які допоможуть замінити ваш рецепт, що містить порошок безе. Королівська глазур, вершковий крем, вершковий сир, збиті вершки працюють по черзі за рецептами безе. Ванільна глазур виготовляється змішуванням 1/3 склянки розм'якшеного вершкового масла і 3 склянок цукрової пудри. Змішайте 1 і 1/2 чайної ложки ваніліну і 2 столові ложки молока. Збивайте, поки не стане пухнастим і легким для намазування.
